香菇的烹饪方法(2)

　　6、香菇肉燥的做法：

　　材料：猪肉(有点肥比较好，梅花肉加五花肉)、香菇、大蒜、油葱酥

　　制作：(1.)猪肉切丝或切块。(美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道，不好吃)(2.)大蒜切末、爆香(3.)肉吵到所有水分蒸发，加酒(4.)加入香菇拌吵 (5.)加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水 (6.)慢火炖两小时 (7.)加油葱酥、白胡椒

　　7、香菇丸子烩饭的做法：

　　(1.)香菇泡软后切成末,生姜切末,和盐,胡椒粉,干淀粉,碎猪肉一起搅拌,打入鸡蛋,朝同方向搅拌.番茄去皮,每个一分为四,蘑菇每个一分为二.剩下的姜,蒜切片,葱切末.

　　(2.)锅内烧水,沸后捏丸子下锅,定行就马上捞起,不管是否熟透.捞起后和煮丸子的汤放旁边待用.

　　(3.)姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒几下后倒入煮丸子用的汤,加盐,鸡精.汤烧开后下肉丸子.待其熟透加入少许胡椒粉,撒入葱花,最后将做好的汤淋在白米饭上即可。

　　8、美味香菇汤的做法：

　　材料：新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根

　　做法：香菇洗干净，绝对要洗干净。具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。注意，香菇的表面要仔细摸一遍，有砂砾感觉就要弄掉，否则吃起来就遭殃了。

　　9、香菇扒菜心的做法：

　　材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许

　　做法

　　1.锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘;

　　2.锅内下高汤3大勺左右，小火烧开;

　　10、葱油香菇的做法：

　　材料：新鲜香菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙

　　做法

　　1.新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片，备用。

　　2.煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。

　　3.作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内，备用。

　　4.热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。

　　5.将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。

　　11、蒸酿香菇豆腐的做法：

　　主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克

　　做法

　　1.将豆腐切成四方小块，中心挖空;

　　2.将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料;

　　3.将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟;

　　4.淋上香油、酱油即可食用。