莲藕烹饪方法

　　人们常说:荷莲一身宝，秋藕最补人。正值秋季，天气干燥，多食莲藕具有滋阴润肺、清心安神的作用。莲藕的做法很多，想要知道莲藕怎么做最好吃吗?学习啦小编为你推荐几种莲藕的家常做法，超好吃的莲藕做法大全尽在这里。

　　莲藕烹饪方法具体如下：

　　干锅香腊脆藕的做法：

　　材料：

　　藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

　　做法：

　　1、腊肉清洗干净，

　　上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

　　2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉

　　3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片

　　4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

　　大棒骨莲藕汤的做法：

　　材料：

　　莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐

　　做法：

　　1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水

　　2、温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫

　　3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时

　　5、2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐

　　6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用

　　果醋藕片的做法：

　　材料：

　　脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml

　　做法：

　　1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟

　　2、捞起后浸入冷水，过冷河

　　3、容器中倒入果醋

　　4、再加入适量纯净水，搅匀

　　5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时

　　6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可

　　芝麻藕丝的做法：

　　材料：

　　藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油

　　做法：

　　1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色

　　2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出

　　3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀

　　4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

　　5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出!

　　6、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗

　　7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

　　桂花糯米藕的做法：

　　材料：

　　莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml

　　做法：

　　1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时，沥水备用;

　　2、莲藕洗净用刀刮去外皮，切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子，将浸泡好的糯米填入莲藕孔内，一边填一边用筷子捅一捅使其紧实，填满后盖上蒂盖，用几根牙签插入固定封口，以防漏米;

　　3、将酿好的糯米藕放入压力锅中，放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面，盖上锅盖，中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);

　　4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉，

　　5、将糯米藕从汤汁中捞出，切片摆入盘中，浇上糖桂花即可享用。