2017年扬州免费旅游景点攻略(2)
扬州特色美食推荐
高邮篇
阳春面
高邮面的精髓在于：一是猪油要多，二是胡椒粉要多，三是葱花要多，四是酱油要熬，五是骨头汤要浓，六是要偏咸偏鲜，七是面条不能太烂，沸水滚了就起锅，而八也是最重要的，是面条一定得是高邮面条，因为其碱与面的比例恰到好处。
推荐
红灯笼包子店、包打天下、陈小五、老人武部饺面店……
江都篇
嘶马拉豆腐
虽以最普通的豆腐为主料，但嘶马拉豆腐着实算得上是豆腐的华丽变身。上了桌的拉豆腐，呈腐乳状，上面是一层色若琥珀的素油，油下有腐乳的白，竹笋的黄，香菇的褐，菠菜的绿。
口感
豆腐的高爽中，有香菇的油腻、竹笋的清脆、菠菜的酸鲜、蒜叶的香醇……
邵伯龙虾
邵伯龙虾在江浙一带赫赫有名，是江南地区著名的汉族小吃，尤其是在扬州附近，邵伯龙虾更是家喻户晓。与盱眙齐名但味却不同的邵伯龙虾，其美味早已闻名，是江浙沪食客们的圣地。
五种口味
红烧，清水，椒盐，蒜蓉与腐乳
小纪熬面
做时，先将鸡肉煨熟拆成鸡丝，猪肝切片，猪腰切花，下油锅片刻捞起;虾子单独，下油锅即捞起;鳝鱼下油锅炸脆;小青菜、菠菜开水烫熟。再将肉食等用鸡汤下锅，放入佐料，烧煮分钟，称为“高料”。与此同时，将面条用清水下熟，叉到开水里过清。然后将面与高料同放一锅，略煮后分装，再放上脆长鱼、小青菜、菠菜，一碗色质鲜艳，味道鲜美，酥脆爽口的面条就下出来了。
喜欢吃面的千万不能错过哦
邗江篇
裔家牛肉
裔家牛肉，历史悠久。金秋时节，走在裔家街道上，蒸煮的牛肉香气芳香四溢，香飘十里，闻之令人垂诞欲滴。裔家牛肉颜色红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，水分少耐储藏，是佐酒下饭的上乘佳肴。
美味
一刀切开，就是站在几米之外，也会浓香扑鼻，沁人心脾。
草庐烧饼
草炉烧饼是具有扬州乡土风味的饮食小吃。它以麦草作燃料，用古老立式烤炉烘烤，内敷馅心，色泽金黄，香脆甜酥，入汤即化。
小提示
可和牛肉汤、老母鸡汤一起吃，既起味又爽口。
红桥羊肉
从上世纪年代开始，头桥镇“红桥羊肉”以其独特的烹饪方法,成为当地的特色佳肴,享誉省内外。
取材
头桥名肴红桥羊肉的选材以本镇散养的公山羊为主，羊龄在-年之间
杨寿豆腐圆
“豆腐圆子”亦称素肉圆。历史上杨寿人每逢佳节尤其是春节，民间各家各户都有制作豆腐圆的习俗，以示清清白白、团团圆圆。
注
豆腐要选用新鲜的上等黑豆，磨成豆浆后要用盐卤点制
李典红烧河豚
江南饮食之中，最神秘的莫过于河豚。吃河豚的风气大概盛行于北宋，苏东坡是最重要的鼓吹者，率先勇敢地提出了“值那一死”的口号——这大抵也是“拼死吃河豚”这一俗语的由来吧?
河豚烧法
红烧、黄焖、白汁等
黄珏老鹅
盐水鹅是扬州美食，而黄珏老鹅，无疑是扬州盐水鹅中的经典代表。自清中期由张氏创立黄珏老鹅做法起已有百余年历史，选用本地放养的白鹅，以中药材和秘方配料，加水烧煮而成，成品形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌。
提示
老鹅，来扬州必吃哦
仪征篇
大仪全牛宴
大仪牛肉远近闻名，其中最出名的当属牛肉宴。所谓牛肉宴，是全部以牛身上的各种分割产品特制而成，从头到角，从外部到内脏，如牛唇、牛舌、牛眼、牛喉、牛耳、牛排、牛肝、牛心、牛肚、牛肠、牛尾、牛鞭、牛牝、牛蛋、牛脚、牛蹄筋等等，再加上不同部位的牛肉，以煮、烹、烧、炖、蒸、炒、煎、炸各种方式，分门别类，精工制作，味道纯正。
代表牛菜
蟹黄牛肉圆、牛肉汤、牛脚汤、龙凤汤、牛肚毛血旺、红烧牛尾等
新城猪头肉
猪头肉是仪征的传统名菜，历史悠久。新城猪头肉更因其具有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、味纯而嫩等特点，备受广大消费者的喜爱。
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