牛尾的营养价值如何挑选
秋冬季节吃牛尾是最合适不过的，煲一锅暖暖的西红柿牛尾汤作为开胃汤也是极好的，酸酸甜甜好滋味！以下是学习啦小编收集整理的关于牛尾的营养价值和选购方法，希望对你有帮助。
牛尾的营养价值
吃牛尾补气养血。血气不足，脸无血色的筒子可以吃点牛尾补补血哦，红烧牛尾或者是煲番茄牛尾汤都是ok的。牛尾的味道鲜美，搭配蔬菜一起熬汤营养更丰富，可以试试西式牛尾汤哦，土豆、番茄、白菜以及芹菜等蔬菜一起熬汤，荤素搭配吃得欢乐。
牛尾能强健筋骨。牛尾也很适合上班族吃哦，吃粗粮干粗活的筒子多吃点牛尾，有强健筋骨的作用呢，活儿好赢天下哦!不过牛尾吃多了反而坏事，血脂会升高呢，爷爷奶奶建议不吃多。
补充能量吃牛尾。平时总感觉无精打采，干着令脑细胞死亡最快的活儿的筒子可以喝点牛尾汤呢，补充能量。平时也需要多加休息哦，熬成白头就不好了!
牛尾的烹饪方法
一、番茄牛尾素菜汤
材料：
主料：牛尾1000克
辅料:菜花250克,土豆(黄皮)200克,胡萝卜100克,洋葱(白皮)100克,扁豆100克
调料:番茄酱100克,小麦面粉50克,黄油50克,盐20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
做法：
1. 土豆洗净，去皮切成方丁;
2. 胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟;
3. 菜花摘成小朵，煮熟;
4. 扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉;
5. 葱头切丁，用油炒黄;
6. 牛尾剁成段，洗净煮，并放入切碎的胡萝卜丁、葱头，直至煮至熟软;
7. 用黄油炒面粉，炒至黄色时，加入番茄酱炒至呈红色;
8. 用牛肉汤冲开搅匀，微沸，放入煮好的各种菜丁，加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味，微沸，起汤时放上煮好的牛尾即成。[1]
二、沙锅香菇
材料：
主料：牛尾1000克
辅料：菇(鲜)150克,碱25克
调料：盐5克,味精3克,黄酒50克,大葱25克,姜25克
做法：
1. 新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动(如不及时转动，皮容易爆裂);
2. 再放入开水锅内，加点儿食碱，除去油腻，煮开，焖10分钟;
3. 稍凉一下，取出牛尾，刮去杂质，洗净，按尾骨关节切成小段;
4. 开水锅内放入牛尾段烧开后煮10分钟，把牛尾捞出，用清水洗净;
5. 牛尾放入沙锅内，加入黄酒、葱段、姜片、清汤，加盖再烧开;
6. 转微火煨5小时，揭盖，取出葱段;
7. 加入香菇、精盐、味精，调好味，继续炖至酥烂即成。
牛尾如何挑选
市场上一般将牛尾整条出售，购买后由销售人员顺骨缝剁成块，此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性，并有一种特殊的牛肉鲜味。
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