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牛尾的营养价值如何挑选

燕华分享

  秋冬季节吃牛尾是最合适不过的,煲一锅暖暖的西红柿牛尾汤作为开胃汤也是极好的,酸酸甜甜好滋味!以下是学习啦小编收集整理的关于牛尾的营养价值和选购方法,希望对你有帮助。

  牛尾的营养价值

  吃牛尾补气养血。血气不足,脸无血色的筒子可以吃点牛尾补补血哦,红烧牛尾或者是煲番茄牛尾汤都是ok的。牛尾的味道鲜美,搭配蔬菜一起熬汤营养更丰富,可以试试西式牛尾汤哦,土豆、番茄、白菜以及芹菜等蔬菜一起熬汤,荤素搭配吃得欢乐。

  牛尾能强健筋骨。牛尾也很适合上班族吃哦,吃粗粮干粗活的筒子多吃点牛尾,有强健筋骨的作用呢,活儿好赢天下哦!不过牛尾吃多了反而坏事,血脂会升高呢,爷爷奶奶建议不吃多。

  补充能量吃牛尾。平时总感觉无精打采,干着令脑细胞死亡最快的活儿的筒子可以喝点牛尾汤呢,补充能量。平时也需要多加休息哦,熬成白头就不好了!

  牛尾的烹饪方法

  一、番茄牛尾素菜汤

  材料:

  主料:牛尾1000克

  辅料:菜花250克,土豆(黄皮)200克,胡萝卜100克,洋葱(白皮)100克,扁豆100克

  调料:番茄酱100克,小麦面粉50克,黄油50克,盐20克,白砂糖25克,胡椒粉2克

  做法:

  1. 土豆洗净,去皮切成方丁;

  2. 胡萝卜洗净切成方丁,分别用水煮熟;

  3. 菜花摘成小朵,煮熟;

  4. 扁豆摘好,切成段,放入水加热至扁豆熟后漂凉;

  5. 葱头切丁,用油炒黄;

  6. 牛尾剁成段,洗净煮,并放入切碎的胡萝卜丁、葱头,直至煮至熟软;

  7. 用黄油炒面粉,炒至黄色时,加入番茄酱炒至呈红色;

  8. 用牛肉汤冲开搅匀,微沸,放入煮好的各种菜丁,加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味,微沸,起汤时放上煮好的牛尾即成。[1]

  二、沙锅香菇

  材料:

  主料:牛尾1000克

  辅料:菇(鲜)150克,碱25克

  调料:盐5克,味精3克,黄酒50克,大葱25克,姜25克

  做法:

  1. 新鲜牛尾放在中火上烧,边烧边在牛尾四周转动(如不及时转动,皮容易爆裂);

  2. 再放入开水锅内,加点儿食碱,除去油腻,煮开,焖10分钟;

  3. 稍凉一下,取出牛尾,刮去杂质,洗净,按尾骨关节切成小段;

  4. 开水锅内放入牛尾段烧开后煮10分钟,把牛尾捞出,用清水洗净;

  5. 牛尾放入沙锅内,加入黄酒、葱段、姜片、清汤,加盖再烧开;

  6. 转微火煨5小时,揭盖,取出葱段;

  7. 加入香菇、精盐、味精,调好味,继续炖至酥烂即成。

  牛尾如何挑选

  市场上一般将牛尾整条出售,购买后由销售人员顺骨缝剁成块,此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润,脂肪和筋质色泽雪白,富有光泽,去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根,肉质紧密并富有弹性,并有一种特殊的牛肉鲜味。


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