天气热吃什么凉拌菜好
天气越来越热了，不少人吃饭没什么食欲，究竟吃什么开胃呢？为此，学习啦小编介绍10道适合天气热吃的凉拌菜，希望对大家有帮助。
天气热适合吃这10种凉拌菜
1：洋葱拌木耳
洋葱拌木耳的材料：
黑木耳150克、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个、花椒1小勺、干辣椒2个、食盐1克、生抽1小勺、醋1小勺、植物油1大勺
洋葱拌木耳的做法：
1.洋葱和青红椒洗净切丝，木耳过滚水焯一下;
2.将干辣椒剪碎，和花椒一同放入锅中，加入适量的油煸香;
3.把木耳、洋葱、青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油搅拌均匀。
2：虾皮老虎菜
虾皮老虎菜的材料：尖椒2个、葱1棵、虾皮1把、香菜2棵、红椒1/2个、醋1/2勺、香油适量、酱油1勺、鸡精少许、食盐1/3勺
虾皮老虎菜的做法：
1.虾皮洗净并控干水分，将葱和尖椒切成细丝，香菜切段;
2.将所有食材放入容器中;
3.加入调料拌匀后装盘。
3：炝拌苦瓜
炝拌苦瓜的材料：
苦瓜1个、干辣椒2个、花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5克、食盐适量、色拉油15毫升
炝拌苦瓜的做法：
1.将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。将干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用;
2.锅中倒入清水，水开后放入苦瓜片和盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和盐拌匀;
3.大火加热炒锅中的油，放入花椒和辣椒煸香，迅速将油淋在苦瓜上即可。
4：樱桃小萝卜
樱桃小萝卜的材料：
樱桃萝卜300克、蒜5瓣、酱油2勺、醋4勺、食盐1/2勺、白糖1/2勺、辣椒油1勺、花生粉1勺
樱桃小萝卜的做法：
1.樱桃小萝卜去茎叶，洗净后用刀拍裂;
2.蒜拍裂后切碎末，放入碗中，加入凉拌酱油、醋、盐、糖等调料拌匀，做成凉拌汁备用;
3.倒在拍裂的萝卜上，拌匀后入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。
5：皮蛋拌黄瓜
皮蛋拌黄瓜的材料：
香椿1小把、豆腐1块、食盐1茶匙、香油1/2汤匙
皮蛋拌黄瓜的做法：
1.将黄瓜洗净后，用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，将皮蛋切瓣，蒜头剁成碎末;
2.将生抽、盐、陈醋、白糖和辣椒油等调料混合，将皮蛋和拍黄瓜摆盘，最后撒上些许蒜末;
3.淋上调味料即可享用。
6：香椿拌豆腐
皮蛋拌黄瓜的材料：
香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙
皮蛋拌黄瓜的做法：
1.香椿洗净后用开水焯烫，变绿后沥干水分;
2.将香椿切碎，豆腐切成小丁，放入开水锅中焯一下，捞出并沥干水分(焯的时候加入适量盐);
3.将豆腐丁和香椿碎放入大碗中，加入少许盐和适量香油，拌匀即可食用。
7：粉丝拌菠菜
粉丝拌菠菜的材料：
菠菜900克、粉丝1小把、红尖椒半个、杏仁12个、蚝油少许、芝麻油少许、色拉油适量、食盐4克
粉丝拌菠菜的做法：
1.将菠菜切去根部，清洗干净后切段，粉丝用凉水泡软。烧一大锅的开水，水开后放入菠菜，加入油和盐，水再次煮开即可捞起，放进准备好的凉开水里;
2.烫过菠菜的水，继续用来烫粉丝;
3.把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分并装进大碗里，淋入麻油和蚝油，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。
8：凉拌海带丝
凉拌海带丝的材料：
海带丝50克、胡萝卜50克、香菜1棵、蒜5克、香醋1/2汤匙、生抽1/2汤匙、白糖1/2茶匙、食盐1茶匙、植物油1.5汤匙、干辣椒3个
凉拌海带丝的做法：
1.海带丝提前用清水泡1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸段，大蒜去皮剁碎末，放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐;
2.锅中注水，烧开后下入海带丝和胡萝卜丝，焯烫片刻后捞出，放入到冷水中冲凉，再捞出沥干水分;
3.另起锅，注入油爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。
9：椒油炝拌莴笋
椒油炝拌莴笋的材料：
莴笋300克、食盐1小勺、白糖1小勺、红尖椒3个、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油适量
椒油炝拌莴笋的做法：
1.莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。大蒜去皮后剁成蒜茸，嫩莴笋用刀刮出条状;2.加入盐搅拌均匀，腌制5分钟左右，沥干水分后放入盘中;
3.取小碗，加入蒜茸、醋、生抽和糖，搅拌均匀成料汁。锅中注入适量油，下入花椒和辣椒爆香;
4.椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀备用。最后将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上。
10：凉拌金针菇
凉拌金针菇的材料：
金针菇、柿子椒、红椒、葱、蒜、生抽、醋、香油、白砂糖
凉拌金针菇的做法：
1.将锅中清水烧开，先放入金针菇，再放入青椒红椒丝烫30秒，即可捞出备用;
2.捞出的食材放入冰水里，浸泡半分钟左右;
3.生抽、醋、糖和蒜蓉拌匀成调料，将食材用冰水里捞出，轻轻挤干水分，放入调料拌匀，上桌前滴几滴麻油。
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