关于水果与人体健康论文(2)
2 可以解酒的水果有哪些?
1)柿子能加快血液中乙醇的氧化， 其中单宁和酶可以分解酒精， 高含糖量和含钾量， 以及大量的水分起到利尿的作用，帮助机体排泄酒精。其丰富的维生素C 还能够增强肝脏功能，起到护肝作用。醉洒后如果能吃上两个柿子，还可以缓解第二天的头痛。柿子好吃，也有好处，但并不是所有人都适合。柿子性寒，对于胃寒或有胃炎的人来说，多吃柿子不但会加重病情，还会增加胃结石的风险。尤其是在吃海鲜的饭桌上，醒酒更不能用柿子，柿子会和海鲜发生反应引起食物中毒。
2)苹果酸甜可口，脆嫩多汁，含有许多营养成分，其中大部分是糖，其次含有大量的有机酸，如苹果酸，奎宁酸，柠檬酸，酒食酸等，还含有大量钾和维生素c等。苹果之所以能解酒，与其含有大量的有机酸和钾有关，酸类物质既能分解乙醇，又能刺激肠道，起到收敛止泻的作用。而大量的钾，因能促进利尿，故有利于解酒。
3)柠檬也叫柠果，极酸，微苦，它肉脆汁多，有芳香之气，营养丰富，含有较多的糖类、维生素B1 、维生素 B2、维生素C和烟酸、柠檬酸、奎宁酸及黄酮甙类。现代药理研究，柠檬汁具有较强抗炎、杀菌、解毒作用。在解酒方面，因其味极酸、汁可代替醋，能中和乙醇发生化学反应，减少乙醇在体内的含量，从有利于解酒。
4)葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。新鲜葡萄可治酒后反胃、恶心，如果在饮酒前吃，还能预防醉酒。中医认为，葡萄有利筋骨，益气血，健脾胃，去风湿功效，尤其是除烦止渴效果更佳。
5)西红柿含有大量维生素C、有机酸以及钾、钙、钠等元素。维生素C对酒精有促进作用，其有机酸也可与乙醇结合，且西红柿味酸，一般情况下味酸食物都有解酒作用。醉酒呕吐后一定要及时补充钾、钙、钠等养分，因为西红柿汁中的这些养分均含量丰富，刚好补充了体内流失元素的不足，而且西红柿汁富含特殊
果糖，能促进酒精分解。
6)香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能减轻心悸症状、消除胸闷。中医古籍《日用本草》记载，香蕉“生食破血，解酒毒，干者解肌热烦渴。《本草求原》记载：香蕉能“止渴润肺解酒，清脾滑肠”，由此可见，香蕉不仅是上乘水果，也是解酒良药。
7)梨，味甘酸，性凉，有生津止渴、润肺消燥的功效，解酒效果佳。
8)西瓜味甘性寒，有清热解暑、除烦止渴、利小便、降血压的功效。酒后来杯西瓜汁对预防醉酒十分有益，因为它进入人体后，可以对酒精的吸收产生竞争性抑制，减少酒精进入血液的数量。另一方面，西瓜汁具有明显的利尿作用，可以促进酒精更快地排泄体外。 以上列举的的都是解酒功效比较突出的水果，其实大部分的水果都有解酒的功效，其他的还例如：柚子在去酒后口气方面就有特效，而橄榄可以醒酒之余还有清胃热，促食欲的效果，特别适合酒后呕吐的人。
关于水果与人体健康论文篇3
现在随着生活水平的提高，我们的饮食营养与保健意识大幅提高，水果与人体保健的关系也越来越紧密，我们在解决了温饱问题后，对水果中的维生素等营养物质的摄入也越来越重视。
这个学期，我选了孙光闻老师的《保健水果、蔬菜与人体健康》这门课，在课堂上我学到了很多，经过在课堂上的记的一些笔记，以及我在网上找的一些资料，我总结出了很多的知识点，现在我和大家分享一下。
现在我主要说一下我对水果的营养价值的认识，其对人体保健的作用和科学的食用方法。 首先介绍一下水果的营养价值和其对人体保健的作用。
前几年，在英国《自然》杂志里有一篇由美国康奈尔大学刘瑞海教授写的关于蔬菜，水果与人类健康的文章，它指出：蔬菜，水果具有很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性，能有用清除体内“氧自由基”，延缓人体衰老，预防多种疾病的发生。该研究成果在世界范围内“点燃”了蔬菜与水果的消费蓬勃发展。很多营养学家和生物学家还研究出日常糊口中常见的水果的营养价值，结果令人兴奋!
而且科学家经过长期研究发现，水果汁对人体具有显著的净化功能，除了能加快血液和淋巴液的循环外，还有助于尿液，粘液及汗液的分泌。因此，饮用果汁有助于提高免疫力，减少疾病，延缓衰老。
果汁能为人体提供多种天然的，人体健康所必需的化合物，像糖类，矿物质，芳物质，果胶质，一些有益的染色物质，有机酸和维生素等等。所以，几乎所有的水果汁都对人体有好处，但不同的种类有不同的功效。例如：山楂，西瓜，梨，菠萝能降血压;叶酸与DNA的生成有关，含叶酸的水果有：苹果，香蕉，芒果，木瓜，猕猴桃;苹果，西柚，火龙果能有助于减肥;香蕉，芒果，哈密瓜，草莓，橙子，苹果有助于保养皮肤;猕猴桃和柠檬有助于保护眼睛;苹果，西柚，山楂能降低胆固醇。
而且水果一旦制成果汁，水果里几乎所有的养分都跑到水果汁里，因未经煮和炒，其绝大部分的养分都得以保留。所以，水果汁就是纯自然的高浓缩营养液，它对我们人体健康起到非常积极的作用。
现在医学和生物学研究发现，水果对人体健康有三大贡献：
1. 清除氧自由基：
水果中以山楂、柿子的清除氧自由基的活力最强。大多数水果蔬菜原汁经沸水浴加热3分钟后，其清除活力降低，但也有相反的环境，如灯笼椒、蕃茄和紫葡萄等的原汁经沸水浴加热后其活力反而增高5广普脱敏八联疗法%以上。
2. 增强抗氧化酶活性：
水果可经由过程增强抗氧化酶活性而掩护机体免受氧化损伤。很多水果蔬菜都可按捺脂质过氧化产物MDA及脂褐素的天生，增加大鼠红细胞膜巯基含量，提高大鼠红细胞膜Na+-K+-ATP酶活力，如刺玫果、山楂、余甘果等。
3. 减少DNA损伤，延缓衰老：
自由基学说认为，过剩的自由基可攻击DNA，引起DNA损伤，导致人体衰老，引发癌症等很多疾病。水果中所含的VC、VE、β-胡萝卜素、硒和黄酮类物质等几种主要抗氧化剂。流行病学研究表明，补充VC、VE及β-胡萝卜素可以或许降低冠心病、癌症及白内障等的发病率。临床上经由过程补充硒缓解冠心病、心肌梗塞患者的症状，也取得了一定的疗效。黄酮类可以或许减少冠心病与心肌梗死的死亡率。此外，水果中所含有的多种非营养素生物活性物质也发挥着重要作用。
说完水果的营养价值和其对人体保健的作用后，我想说一下关于水果的科学使用方法。
水果维生素含量极高，在食用水果时最好不要削皮，但随着现在商品意识的提高，对产品的采后处理越来越普遍，尤其是表面的浸蜡处理，这层表面蜡如果误食对人体是有一定伤害的，因此在带皮食用时一定要充分冲洗干净。
如果有条件的话，水果最好是榨汁食用，榨汁能提高人体对维生素的吸收能力，并且还可以利用一些平常不能直接食用的果皮，如橘皮等，以提高利用率并大大增加营养物质含量对于一些抗氧化、防癌的果品要事先经过氧化才能起到作用，如大蒜，含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等，是推荐的抗氧化、防癌食品，但直接食用不能充分吸收，而加热后有效成分又被大量破坏。在食用前将大蒜切成薄片或细丁置于空气中15分钟，再生吃是效果最佳的。 到最后，我想再说一下自己个人对吃水果的感受，以前从初中开始，由于是寄宿，所以我几乎每个星期都有带水果回学校，有时带苹果，有时带雪梨，有时带香蕉，那时候带水果是老妈要求的，我也不是很清楚吃了有什么作用，只知道吃了觉得挺好吃的，然后每个星期都开心的带一袋的水果回学校，后来我从电视，老师和同学嘴中才知道吃水果原来有那么大益处，从此以后我就经常带或买水果来吃，这渐渐成为了一个好习惯，我想这会使我受益终生!也希望大家能够跟我一样，把吃水果和蔬菜养成一种习惯，让我们的生活能够更加的健康，让我门能够开开心心每一天。
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