鸡蛋羹的5种花样营养做法

　　导读：鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的一道菜。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。

　　一、原味鸡蛋羹

　　用料：小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。

　　做法：

　　1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。

　　2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。

　　3、再次充分打散、打匀，把蛋液过筛，滤去浮沫。

　　4、倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。

　　5、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。

　　二、肉饼蒸蛋

　　用料：猪肉200克、鸡蛋2个、淀粉1把、食盐4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少许。

　　1、猪肉剁成肉泥，加入盐、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少许搅拌均匀。

　　2、调好味的肉馅放入容器中，中间用勺子弄一个小坑，磕入鸡蛋，放入蒸锅。

　　3、盖上容器的盖子，大火蒸十五分钟，再虚火蒸五分钟，出锅时滴几滴生抽即可。

　　三、牛奶炖蛋

　　用料：鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜜豆适量、白糖1小勺。

　　1、鸡蛋打散，加白糖搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀。

　　2、把蛋液过筛，滤去浮沫，倒入容器中，盖上盖子(没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。

　　3、放入笼中蒸，中大火10分钟即可(吃时放几粒蜜豆，口感更好)。

　　四、鲫鱼蒸蛋

　　用料：鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许。

　　1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干水分，抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。

　　2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

　　3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

　　4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。

　　5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可，蒸好端出来。

　　6、滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。

　　五、南瓜蛋羹

　　用料：小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴。

　　1、小南瓜洗净，顶部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度。

　　2、鸡蛋打入碗内，加入温水，温水和蛋液的比例为1:1。

　　3、加少许盐进行调味，沿一个方向，将蛋液与水打散。

　　4、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，将蛋液倒入南瓜盅内。

　　5、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

　　6、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可。