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关于腐竹的挑选方法

燕华分享

  腐竹是豆制食品,美味又有营养,但是市面上的腐竹有好也有坏,以下是学习啦小编为大家整理的关于腐竹的挑选方法,供大家参考!

  腐竹的挑选方法

  味道

  优质的腐竹通过闻味道,会有种豆香味和鲜味,如果有其他异味或者霉味的话,建议不选购。

  颜色

  优质的腐竹是淡黄色的,而且表面上是泛着光很干净的。

  干净

  优质的腐竹除了表面光滑,还很干净,如果你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等,建议不选购,如果商家说很正常,泡下就没了,不要相信,发霉就是发霉了。

  质地

  优质的腐竹折断后是有空心的,如果劣质的多为实心,而且好的腐竹多为枝条或者片状。

  试水

  优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的,而且泡散后,会呈柔软状且有微弹性。

  看水

  如果浸泡腐竹10分钟左右,泡完的水呈淡黄色,而且没有浑浊,可以选购。

  品尝

  如果买回家了后,可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品尝味道,如果有腐竹该有的豆香味证明是优质的,如果有其他异味建议拿去兑换。

  腐竹的质量辨别

  色泽辨别

  当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。

  良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。

  次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。

  劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。

  通过外观辨别

  当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。

  良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。

  次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。

  劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

  通过气味辨别

  当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。

  良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。

  次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

  劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

  通过滋味辨别

  当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。

  良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

  次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

  劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

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