关于腐竹的挑选方法

　　腐竹是豆制食品，美味又有营养，但是市面上的腐竹有好也有坏，以下是学习啦小编为大家整理的关于腐竹的挑选方法，供大家参考!

　　腐竹的挑选方法

　　味道

　　优质的腐竹通过闻味道，会有种豆香味和鲜味，如果有其他异味或者霉味的话，建议不选购。

　　颜色

　　优质的腐竹是淡黄色的，而且表面上是泛着光很干净的。

　　干净

　　优质的腐竹除了表面光滑，还很干净，如果你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等，建议不选购，如果商家说很正常，泡下就没了，不要相信，发霉就是发霉了。

　　质地

　　优质的腐竹折断后是有空心的，如果劣质的多为实心，而且好的腐竹多为枝条或者片状。

　　试水

　　优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的，而且泡散后，会呈柔软状且有微弹性。

　　看水

　　如果浸泡腐竹10分钟左右，泡完的水呈淡黄色，而且没有浑浊，可以选购。

　　品尝

　　如果买回家了后，可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品尝味道，如果有腐竹该有的豆香味证明是优质的，如果有其他异味建议拿去兑换。

　　腐竹的质量辨别

　　色泽辨别

　　当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

　　良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

　　次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

　　劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

　　通过外观辨别

　　当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

　　良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

　　次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

　　劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

　　通过气味辨别

　　当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

　　良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

　　次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

　　劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

　　通过滋味辨别

　　当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

　　良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

　　次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

　　劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。