如何挑选压榨油

　　随着人们生活水平提高，越来越多的消费者选择安全、无污染、营养丰富的“压榨油”，“压榨油”成了“健康油”的代称。那么，如何挑选压榨油呢》下面学习啦小编告诉你，

　　挑选压榨油的方法

　　一、看标注和产品资料：压榨油不经高温提炼，不经脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸“六脱”精炼工艺，没化学溶剂残留问题。

　　二、压榨油不含抗氧化剂：压榨油保留了原料里丰富的维生素E，维生素E能起到天然保鲜的作用，无须添加化学防腐剂。

　　三、闻油品香味：打开瓶醇香扑鼻，压榨工艺能最大程度保留原料醇香。

　　四、尝油品味道：原汁原味的“初榨油”更美味更营养。

　　五、看油品浓度：好压榨油浓度高，油品挂壁时间久，使用量只需普通油的1/2。

　　六、比油品价格：压榨工艺对原料要求较高，出油率低，花生营养价值高，成本高，所以，压榨油相对价格较高。

　　浸出油与压榨油区别

　　第一，加工方法的不同。压榨油是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒、压榨，将油料中含的油脂挤压出来的产品，属于一种物理的制油方法;浸出油则是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒，使用食用级溶剂(正己烷)将油料中的油脂抽提取出来，它属于化学萃取的制油方法。

　　第二，压榨法主要用于要求保留油的特有风味的油料(如香味、花生油、芝麻油等)加工，出油较低，饼中残油较高;浸出法主要用于低含油原料(如大豆、米糠等)和非风味油的制取，出油率高，饼中残油率低，处理量大，自动化程度高，故为当今国内外制油普遍采用的先进方法。

　　第三，压榨法或浸出法制取的油脂统称为毛油，作为食用的成品油还必须进行精炼。要求保留特有风味和一定色泽的压榨油，一般经过过滤、水化脱胶、碱炼脱酸、水洗除皂和真空脱水，颜色超过规定标准的还要使用活性白土脱色。浸出法制取的油脂除经过上述工序外，还要经过真空脱臭，除去油中固有的气味和残留的挥发性物质。有的油脂(如米糠油、葵花子油)还要增加脱蜡工序，作为色拉油，还要增加冬化脱脂工序。