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怎样挑选新鲜的大白菜窍门

燕华分享

  大白菜素有“菜中之王”的称号,其含有丰富的粗纤维、维生素等营养元素,水分的含量也非常大,有不错的养生功效。以下是学习啦小编收集整理的挑选新鲜的大白菜窍门,希望对你有帮助。

  挑选新鲜的大白菜窍门

  看外表:优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿,菜帮洁白,包裹得较紧密、结实,无病虫害。

  看黑点:挑选时,可以想办法看看里面的几片叶子,看看有无黑点,如果有,不宜购买。

  上市时间:根据上市时间,白菜有早熟、中熟、晚熟三种类型,按叶球颜色分有白口、青口和青白口之分。一般来说,9月~10月上市的白菜属早熟品种,为白口菜,粗纤维较少,口味较淡,宜随吃随买;11月份上市的白菜属晚熟品种为青口菜,初期食用菜质较粗,但储存后,口味会变好;中熟品种,为青白口菜,质量介于早熟品种和晚熟品种之问。

  大白菜的营养价值

  大白菜是现在餐桌上必不可少的,大白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。

  大白菜的营养价值高,含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,是非常好的健康蔬菜。老百姓常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。

  大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病。

  大白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收,大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病。

  大白菜的做法

  大白菜烩豆腐

  材料:嫩豆腐300g、大白菜200g、香菇100g

  配料和调味料:油、盐、鸡精、酱油适量,高汤3勺

  做法:

  1、大白菜顺着切,豆腐切方块,香菇切片。

  2、热油炒白菜至菜色呈现更通透的淡黄色。

  3、加入香菇片,炒出香菇的香味。

  4、加入少量高汤烩白菜。

  5、再加入豆腐,轻轻拨均匀,大火烩煮2~3分钟。

  6、加入少量海鲜酱油。最后,加入盐和鸡粉,轻轻翻一下调味,大火收汤,装盘即可。

  羊肉大白菜

  材料:连皮带骨羊肉800g,大白菜600g

  配料和调味料:油、盐、糖、料酒、老抽、姜、青蒜、八角、桂皮、辣椒、鸡精适量

  做法:

  1、连皮带骨羊肉洗净。

  2、放开水焯5分钟,捞出,漂净。

  3、大白菜洗净,切大块,备用。

  4、锅里油热,放下大白菜煸炒至发蔫备用。

  5、锅里油热,下羊肉煸炒至水收干。

  6、放料酒去腥。放一大碗水,放下姜,桂皮,八角,辣椒。糖,老抽,大火煮开,小火50分钟。

  7、 加盐,大火收干。把大白菜放入羊肉,大火煮至大白菜熟。。

  8、加盐,鸡精,青蒜等调料即可。


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