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黑鱼分辨公母的技巧和方法有哪些

春燕分享

  黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,你知道如何区别分辨黑鱼公母吗?以下是学习啦小编为你整理的黑鱼如何分辨公母,希望能帮到你。

  黑鱼如何分辨公母

  (一)外部形态的区别:

  (1)体形的差别:雄性黑鱼一般体形略长,雌性黑鱼身体较短且圆。怀卵期雌鱼较雄鱼腹部膨大。

  (2)尾柄的差别:雄鱼比雌鱼略粗壮。

  (3)胸鳍的差别:细心观察可发现,雄鱼稍尖长,胸鳍第一根鳍刺较粗硬;雌鱼呈短圆形,胸鳍第一根鳍刺不太硬。

  (4)泄殖孔的差别:由肚皮向上看,雄鱼泄殖孔小而狭长,呈凹形;雌鱼泄殖孔大而略圆,向外凸。

  (二)色泽的区别:雌雄不同的黑鱼,在体色上略有差异,雄鱼一般颜色鲜艳,而雌鱼略淡一些,在繁殖发育期,雄鱼体色更为鲜艳。

  (三)手感与动感:用手轻托鱼的腹部,中指和无名指感触到雄鱼腹部有一条明显的硬线,雌鱼则腹部较软。走过鱼池边时,猛踏脚观察,雄鱼游动速度快而且敏捷,雌鱼动作则慢一些。

  (四)追星:随着气温的升高,黑鱼在产卵期会出现第二特征--追星,这是辨别黑鱼性别最容易、最准确的时候,也是最容易掌握的一种辨别方法。雄鱼的追星出现在胸鳍第一根刺和鳃盖边缘,多时整个胸鳍每个鳍条上都长有追星,前端的明显,后面的要仔细才可以观察到。这种粗糙的小白点就是追星。

  黑鱼的功效价值

  营养价值

  味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

  烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。

  每100 g黑鱼肉含蛋白质19.8 g ,脂肪1.4 g,热量384.6kJ,钙57mg ,磷163mg, 铁0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黄素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等,食药俱佳。

  一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做,大部分用草鱼(混子)做的,价格比黑鱼要便宜,市场上不太容易买到野生黑鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,大家购买时,看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。

  黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

  适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;

  黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

  黑鱼生命力指数为0,但是防病指数为6.41。

  食疗价值

  黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经

  疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。

  主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

  去鳍、鳃、内脏等,洗净鲜用。

  [性能]味甘,性寒。能补脾益气,利水。

  [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸,并分离出组氨酸等。

  [用途]用于脾虚水肿,脚气,小便不利;气血不足,经闭,久患疮疥等。

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