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怎样挑选铁棍山药

俊煌分享

  铁棍山药是众多山药品种之一,山药已有三千年种植历史,山药曾为历代皇室之贡品,山药属于四大怀药(怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花),在国内外享有很高的知名度,现已被申请为国家原产地保护产品。但是,有很多人不知道究竟怎样挑选铁棍山药,为此,下面学习啦小编为大家分享怎样挑选铁棍山药的方法。

  挑选铁棍山药的方法:看好颜色

  好的铁棍颜色比较深,呈现褐色,好像铁锈一样,所以在购买时要看仔细,尽量选择这样标准的颜色的。

  挑选铁棍山药的方法:选择带泥土的

  铁棍山药带泥土的比较好,这样的山药比较新鲜,而且能储存时间长一些。

  挑选铁棍山药的方法:看折断面

  质量好的铁棍山药,折断后横截面呈白色或略显牙黄色,这样的才是上乘山药。不要嫌麻烦,一定要折断看一看。

  挑选铁棍山药的方法:选择毛须密实的

  正宗铁棍山药有毛须,而且越密实的越好。

  挑选铁棍山药的方法:尽量去大货车上购买

  大货车上卖的山药小编认为比较好,比较新鲜,一般是从著名的产地直接拉过来的,质量可靠。

  挑选铁棍山药的方法:注意掐断较细的一头

  铁棍山药比较细,购买时时要掐断较细的那一头,毕竟过细了已经吃不着了。

  铁棍山药的营养价值

  铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,故得名铁棍山药。山药是一味珍贵的中药材,被历代医家所推崇,称赞为长寿因子,药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药,

  如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜,它细腻滑爽,别具风味,如拔丝山药、枣泥山药等。山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

  山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。

  铁棍山药的功效与作用

  山药,人类自古食用,是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果,其块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中,山药中含有16种。

  铁棍山药的食用价值

  山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品,具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效,是不可多得的健康营养美食。

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