扇贝的挑选方法及食用注意

　　大家喜欢吃海鲜吗?那么想必大家对扇贝不会感到陌生吧!许多朋友都喜欢吃扇贝，但是大家知道扇贝的挑选方法吗?大家知道吃扇贝的时候要注意些什么吗?学习啦小编马上就告诉大家!

　　扇贝的挑选方法——冰鲜扇贝

　　1.看其外观是否洁白,

　　2.看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。

　　3.一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

　　扇贝的挑选方法——活扇贝

　　1.择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;

　　2.看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。

　　食用扇贝的日常注意事项

　　1、扇贝对哪些病有辅助治疗的作用?

　　呼吸系统疾病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，儿科疾病。

　　2、哪些人群适宜食用扇贝?

　　儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。

　　3、哪些体质的人适宜吃扇贝?

　　健康体质平和质，湿热体质，阳虚体质，瘀血体质。

　　4、哪些疾病的患者不适宜食用扇贝?

　　内分泌系统疾病，骨科疾病。

　　5、哪些人群不适宜食用扇贝?

　　母婴，久病体虚人群。

　　6、哪些体质的人不适宜食用扇贝?

　　气虚体质，气郁体质，阴虚体质。

　　7、食用禁忌：

　　许多贝类是发物，有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝

　　主料

　　扇贝6个龙口粉丝1小把

　　蒜瓣6个香葱2根

　　红椒1个

　　调料

　　料酒1大勺味极鲜1大勺

　　鱼露1小勺、色拉油适量

　　做法步骤

　　1扇贝先将外壳刷干净，用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边。

　　2沿着壳壁用小刀把扇贝肉取下，剔除脏肠洗净备用。

　　3将清理干净的扇贝肉放在碗中，加入料酒腌10分钟。

　　4粉丝放入温水中，泡软。

　　5蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉，香葱和红椒切小丁。

　　6炒锅里加一勺油小火加热，放入一半的蒜蓉，炸成金黄色时关火，加入味极鲜1大勺、鱼露1小勺、糖1小勺

　　7泡软的粉丝沥干剪成小段，铺在扇贝壳底部。

　　8将扇贝肉放在粉丝上面，淋上调好的料汁。

　　9蒸锅中水烧开，将装有扇贝的盘子放入蒸锅里，大火蒸6分钟出锅。

　　10取出后将余下的蒜蓉和切好的香葱红椒撒在扇贝肉上，将油烧热，趁热浇在扇贝上即可。

　　11做好了就可以吃了。

　　烹饪小窍门

　　1、 扇贝尽量用新鲜的，用冷冻的口感会稍有逊色。

　　2、 蒸的时间不要太久，肉老了就不好吃了，大一点的扇贝5-6分钟，小一点的3-4分钟就可以了。

　　3、 扇贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去干净。

　　4、 味极鲜和鱼露都是咸的，盐的量根据自己口味调整。