秋葵的挑选方法及做法

　　秋葵脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受大家青睐，那么大家知道要怎么挑选秋葵吗?大家知道秋葵怎么做好吃吗?学习啦小编马上就告诉大家!

　　挑选秋葵的方法

　　1.选择形状饱满、直挺的秋葵，这样的才是优良的秋葵。

　　2.用手轻轻地捏一下，感觉不发硬且有点韧度则是质量较好的。

　　3.不要选择体积过大的秋葵，其越小越嫩，长度为5-10公分是最好的，宜选购。

　　4.秋葵的表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则已经变老。

　　5.不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。

　　6.不要购选有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。

　　椒盐炸秋葵

　　主料

　　秋葵十根鸡蛋1个

　　面粉4勺淀粉2勺

　　调料

　　椒盐适量盐适量

　　油适量

　　做法步骤

　　1秋葵切去蒂，洗净沥干水分。

　　2鸡蛋磕入容器中打散。

　　3放入普通面粉和淀粉。

　　4搅拌均匀成粘稠的面糊后，加入椒盐和食用盐拌匀。

　　5把拌匀的面糊倒入秋葵中。

　　6翻拌至秋葵裹上面糊。

　　7上面撒上椒盐即可食用。

　　8锅中放宽油烧至六七成热，放入秋葵中小火炸至表面变色捞出控油，再入锅复炸一次捞出控油。

　　烹饪小窍门

　　鸡蛋大小不一样，面糊的粘稠度可能也会有所改变，如果太稀可以少加一点面粉，如果太干可以少加一点水，但要记得保持面糊粘稠状态。

　　调料的分量根据自己的口味添加 。

　　炸葵时注意火候，秋葵很容易熟，不要炸过火了。

　　秋葵松仁鸡肉丸比萨

　　原料及做法

　　原料

　　比萨饼皮(直径20cm) 1个

　　番茄酱 25克

　　小秋葵 2个

　　松仁 适量

　　自制小鸡肉丸 6个

　　玉米粒 30克

　　马苏里拉奶酪 50克

　　粗粒黑胡椒 少许

　　做法

　　1、芹菜、松仁和玉米粒清洗干净，备好饼皮、番茄酱、奶酪、鸡肉丸和黑胡椒。

　　2、鸡肉丸一切两半，玉米粒去表面水分，秋葵切薄片。

　　3、这时可预热烤箱。饼皮放在烤盘上，抹上番茄酱，撒上奶酪。

　　4、摆上鸡肉丸、撒上玉米粒、撒上秋葵，上面再撒上一层奶酪。

　　5、放进170度的烤箱(中层)，约烤15分钟，出炉后，撒上粗粒黑胡椒即可。

　　制作提示：

　　1、鸡肉丸可换成猪肉丸、鱼肉丸和牛肉丸等其他肉丸子。

　　2、做比萨应选用含水分少的青菜，否则太湿了会影响口感。

　　蒜汁秋葵

　　用料：

　　秋葵150克左右，干辣椒2-3个，香醋，酱油，蒜粒10-12颗，白芝麻少许

　　做法：

　　1、煮锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水

　　2、捞出后切成条状

　　3、芝麻小火焙香

　　4、蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁

　　5、秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁

　　6、接着白糖，醋，酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可

　　小贴士：

　　1 秋葵凉拌前要焯水，焯水的时候放入少许食盐，可以保持颜色翠绿

　　2 蒜汁做的时候蒜一点要多，蒜蓉可以切成细末状

　　3 加入白芝麻是为了增香，浇蒜汁的时候要用热油，蒜香味更浓