如何挑到鲜嫩的秋葵

　　大家喜欢吃秋葵吗?秋葵是越鲜嫩越好吃，大家知道如何挑选鲜嫩的秋葵吗?想知道秋葵有什么吃法吗?学习啦小编马上就告诉大家!

　　秋葵怎么挑——看绒毛：

　　秋葵的表面有一层细细的绒毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。

　　秋葵怎么挑——看颜色：

　　鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。表面皱缩或褪色的，就不新鲜了，而颜色发暗发干则是老了。

　　秋葵怎么挑——看个头：

　　个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，营养价值也不高。一般来说，以谢花后3～5天采摘的秋葵最为鲜姨，长度约为5～10厘米。

　　秋葵怎么挑——闻香味：

　　新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。

　　秋葵怎么挑——看外形：

　　新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。不要挑选果身出现黑色斑痕的，表示在运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。也不要购选有虫蛀痕迹的秋葵，因为内部可能已腐烂。

　　秋葵怎么挑——用手捏：

　　选秋葵时候要用手捏捏其软硬，感觉不发硬，有点韧度为好。较硬而坚固的表皮一般也是过老了的标志，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。

　　秋葵怎么挑——用手划：

　　这种方法对于瓜果类是百试不爽的，就是用指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。

　　提醒：秋葵买回来之后，要尽快食用，如果在冰箱里面存放，要避免挤压到引起擦伤发黑。此外，春末夏初是食用秋葵最好的时节，之后的秋葵个头普遍偏大，口感也大打折扣，不建议购买。

　　秋葵的做法

　　意式蔬菜沙拉

　　材料：生菜 适量， 洋葱 适量， 黑橄榄 5颗，秋葵 2根， 小玉米 1根， 小黄瓜 适量， 杏仁片 适量， 土司丁适量， 蕃茄 适量， 油醋沙拉酱(建议用不含蛋的沙拉酱) 3大匙。

　　1) 将蔬菜洗净分别切好备用。

　　2) 依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。

　　3) 酱料中的材料必须切成细末。

　　菜系及功效：意大利餐

　　香煎秋葵火腿卷

　　食材：片状火腿、秋葵、青红椒、洋葱、胡萝卜、生抽

　　步骤：

　　1.锅预热加入食用油，下入各种菜丝翻炒均匀，加入稍许生抽调味，最后加入秋葵条，炒好的菜放盘中备用。

　　2.火腿片置于菜板上放上炒好菜卷起来用牙签固定，做好的火腿豆腐皮卷。

　　3.平底锅或电饼铛预热抹薄油，放入火腿腐皮卷。

　　4.煎至火腿两面变色，也可以撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等适合自己口味的调味料。