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家常菜谱鸡的做法(2)

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  鸡腿卷的做法:

  主料:鸡腿 豆油皮

  辅料:葱 姜

  调料:香辣烤肉酱 八角 香叶 辣椒 盐 生抽 鸡精

  1、鸡腿洗净。

  2、剔去腿骨。

  3、用肉锤敲打鸡腿肉,使鸡腿肉松软。

  4、加入香辣烤肉酱,腌渍。

  5、豆油皮平铺,将鸡腿肉放在中间。

  6、两边折叠,卷起。

  7、用棉线将其紧紧捆扎。

  8、锅子放油,将豆皮卷放入,轻轻滚动,将周身煎至金黄色。

  9、倒入清水,放入香辣烤肉酱。

  10、放入生抽。

  11、放入辣椒。

  12、放入葱姜。

  13、放入香叶和八角。

  14、放入盐少许。

  15、开火,慢慢将汤汁炖至粘稠即可,最好留汤汁浸泡几个小时,更入味

  16、将豆皮卷捞出,放冰箱冷藏一晚,第二天解开绳子,切片开吃即可。

  鸡汤的做法:

  主料:鸡肉300克

  辅料:冬笋30克 木耳(水发)30克

  调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克

  1. 冬笋去皮切薄片备用;

  2. 木耳洗净;

  3. 葱切短段,姜切片;

  4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖;

  5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。

  怪味鸡的做法:

主料:鸡腿三个

  辅料:葱 姜 蒜 黑白芝麻

  调料:芝麻酱 鲜贝露 香醋 糖 盐 香油 花椒 料酒 辣椒油

  1、准备好所有的食材。

  2、锅中加入适量的清水放入鸡腿,葱段,姜片。

  3、大火煮开后撇去上面的浮沫,加入适量的料酒继续煮上10分钟。

  4、10分钟后加入少许盐。

  5、关火加盖焖至5-8分钟。

  6、然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。

  7、在剁成小块码盘备用。

  8、取一个小碗加入一勺芝麻酱。

  9、加入15克鲜贝露,5克香醋。

  10、慢慢搅拌均匀。

  11、直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。

  12、再把白糖和盐倒入搅拌均匀。

  13、加入蒜泥搅拌均匀。

  14、炒锅倒香油放入花椒,姜末小火炸香。

  15、把炸好的油浇在调料碗中。

  16、全部搅拌均匀成为调味汁。

  17、黑白芝麻炒熟。

  18、把调味汁浇在码好的鸡块上,再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

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