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菜谱大全排骨的做法(2)

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  6、芋头烧排骨的做法:

  原料:排骨500克,芋头2个

  辅料:葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,花椒适量,五香粉适量,老抽一勺,糖一勺。

  做法:

  1、排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。

  2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。

  3、捞出排骨控干水份。

  4、芋头切小块。

  5、锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。

  6、待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。

  7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。

  8、加入一勺砂糖,加入适量的水,炖20分钟左右。

  9、待芋头熟透,加入盐调味,汤汁收干即可。

  7、酸豆角排骨的做法:

  原料:排骨500克,酸豆角100克

  辅料: 姜一块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。

  做法:

  1、 酸豆角切成小段。

  2、排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。

  3、锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。

  4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

  5、放上腌好的排骨。

  6、再倒入余下的酸豆角。

  7、放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。

  8、干锅排骨的做法:

  原料:排骨500克,洋葱半个。

  辅料:姜一小块,蒜6瓣,葱半根,干辣椒4根,料酒2勺,盐2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒适量,豆瓣酱1勺。

  做法:

  1.排骨事先用水泡个10分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加一茶勺盐。

  2.加两大勺料酒,葱花和姜片,腌制10分钟后,加入一大勺淀粉,拌匀。

  3.锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次,这样排骨会更酥。

  4.锅内加少许油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香。

  5.加入大勺豆瓣酱,炒出香味,加入排骨,进行翻炒。

  6.加入洋葱翻炒。

  7.加入料酒,生抽,一勺盐,半勺糖,炒至青椒断生后,加入鸡精,就可以出锅啦,最后可以撒上芝麻点缀一下,味道更香。

  9、椒盐排骨的做法:

  原料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个

  辅料:椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺。

  做法:

  1.排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。

  2.等待的时间可以将葱切好备用。

  3.鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊。

  4.锅内倒油,烧热。

  5.将排骨均匀的沾上面糊。

  6.将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。

  7.煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。如果想让排骨更好吃,泡发更大一点,可以加些酵母。

  8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。

  10、土豆烧排骨的做法:

  原料:排骨500克,小土豆500克

  辅料:花椒适量,八角1块,酱油2勺,葱1根,姜一小块,老抽1勺,盐2勺。

  做法:

  1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。

  2、土豆切块(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小会烂成泥。

  3、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下,没有那么呛了就。

  4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

  5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。

  6、待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

  7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

  8、待水收的差不多,撒香葱和香菜。起锅啦。

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