菜谱家常菜排骨做法

　　别以为只有糖醋排骨才是人间美味!下面这些排骨做法，香到爆!下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜排骨做法方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜排骨做法具体如下：

　　蒜香叉烧排骨的做法：

　　食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，盐，叉烧酱2勺，大蒜

　　步骤：

　　1.买肋排一扇，洗净，控干水分。

　　2.分割开。

　　3.蒜扒皮，拍碎，切末。

　　4.放入两大勺叉烧酱。

　　5.倒入两勺酱油。

　　6.加入1茶匙盐、少许白糖。

　　7.倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)。

　　8.搅拌均匀即可。

　　9.将小肋排放入一个平底的容器内。

　　10.将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。

　　11.用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。

　　12.取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。

　　13.包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。

　　14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。

　　15.烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。

　　蜜汁烤排骨的做法：

　　食材：排骨1000g ，姜，大蒜，大葱，清水，蜜汁排骨腌料，生抽，蚝油

　　步骤：

　　1.姜切丝。

　　2.大蒜切片。

　　3.切葱花。

　　4.排骨冷水浸泡1小时去除血水。

　　5.放入蜜汁排骨调料。

　　6.加入少量生抽和蚝油，葱姜蒜。

　　7.搅拌均匀，腌制1小时。

　　8.烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨摆放好。

　　9.烤箱预热220度，中层，上下火35分钟。

　　橙汁排骨的做法：

　　食材：排骨500g ，油，盐，橙子，白糖，生抽，芝麻，葱，姜

　　步骤：

　　1.排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟。

　　2.橙子榨汁。

　　3.锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色。

　　4.倒入排骨，煸炒上色。

　　5.倒入橙汁。

　　6.加入葱姜、八角。

　　7.加入盐。

　　8.加入生抽。

　　9.炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。

　　蒜香蒸排骨的做法：

　　食材：排骨350g ，油，盐，糖，味极鲜，蚝油，香醋，生粉，豆豉，葱20g，剁辣椒，姜，蒜

　　步骤：

　　1.排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水。

　　2.然后捞出沥干水，放入盆中。

　　3.葱姜蒜剁成末放入排骨中。

　　4.再放入洗净的豆豉。

　　5.加入适量的盐与糖。

　　6.来点味极鲜与蚝油。

　　7.此时主角来了，加入多一些的香醋。

　　8.再放些自制的剁辣椒和生粉。

　　9.充分拌匀。

　　10.装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟。

　　11.可以上桌开吃啦，酸辣开胃，快盛饭吧~

　　麻辣孜然排骨的做法：

　　食材：排骨500g，青椒20g，黄剁椒15g，姜8g，蒜瓣15g，葱5g，八角2个，桂皮15g，香叶3g，干野山椒10g，盐3g，味精2g，米酒15ml，酱油3ml，白醋2ml，花椒油5ml，孜然粉3g，西红柿1个，熟芝麻

　　步骤：

　　1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。

　　2.葱切成葱花。

　　3.排骨洗净，斩成寸段。

　　4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。

　　5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。

　　6.将卤煮好的排骨挑出待用。

　　7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。

　　8.炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。

　　9.原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

　　10.倒入排骨一同翻炒均匀。

　　11.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。