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鲜肉包子的具体做法

映芳分享

  包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。鲜肉包子很受人们的喜爱。美味的鲜肉包子应该要怎么做呢?那么,现在学习啦小编就来分享鲜肉包子的具体做法,希望你能喜欢这些做法。

  鲜肉包子的具体做法1

  材料

  麦粉500克,猪肉末300克,葱花100克

  配料:温水300CC,酵母粉5克,泡打粉5克。

  做法

  1. 处理馅料:猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油,拌匀放入冰箱两个小时备用。

  2. 处理和面:在麦粉里加入酵母粉、泡打粉、盐5克、食油少许拌匀,慢慢加入温水和面,等和成光滑面团后盖上锅盖饧发20分钟。饧发至原来面团的二至三倍。

  3. 制作包子: 把面团揪成小剂子,擀成片包包子,葱花垫底,肉馅放上面,包好后再饧发三十分钟左右。

  4. 蒸锅处理:开水锅蒸10分钟即可。

  鲜肉包子的具体做法2

  材料

  【面团用料】:中筋面粉500g、温水270g、干酵母5g、白糖5g、

  【肉馅用料】:猪肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、清水80ml

  做法

  【面团制作】:

  1.将白糖和酵母倒入温水中搅融,静置10分钟让酵母活化;

  2.面粉放入大盆中,慢慢的倒入酵母水,边加边搅拌均匀,

  3.用手揉搓至光滑的面团,放入

  大碗中,盖上湿布,放温暖湿润处发酵1个小时,至原来的2倍大。

  【肉馅制作】:

  1.葱洗净切碎,姜洗净去皮擦成姜蓉;

  2.肉末放入大碗中,加入除清水以外的全部调味料用筷子顺着一个方向搅拌均匀,

  3.清水分三次加入肉馅中,每加入一次都要充分的搅拌至水分吸收粘稠再加下一次,直到加不进去为止。

  【肉包制作】:

  1. 将发酵好的面团取出,放在撒了少许面粉的案板上,用手揉压面团排出空气,将面团一分为二,将两份面团分别搓成圆柱条后分割成12等分,

  2.取一个面团搓圆,用擀面杖擀开成比手掌大一点的圆饼状,在中间放上一勺肉馅,用手将边缘的面皮提起折叠收口,做成包子;

  3.蒸锅底层加入足量清水,在蒸盘刷一层薄油,将包好的包子放在上面,盖上锅盖,用小火加热,水温稍烫即可熄火,让包子进行第二次发酵,

  4.约20分钟后,包子是原来的一倍大,用大火烧开后转中火蒸15分钟,关火继续焖5分钟后再开盖子。

  鲜肉包子的具体做法3

  菜谱简介 此包造型美观,滋味鲜美。

  材料

  主料:小麦面粉600克,肥瘦猪肉300克,

  辅料:竹笋120克,干香菇15克,

  调料:盐6克,味精3克,麦芽糖35克,酱油25克,碱1克,胡椒粉2克,香油25克,酵母15克

  做法

  1.将香菇用水发好、笋(选用熟笋)洗净,均切成小粒;猪肉洗净,切成碎粒,备用。

  2.将猪肉放入盆里,加入精盐、味精、酱油拌匀,分次加入水,顺着一个方向慢慢搅动,搅成糊状后,加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉,调拌均匀,即成馅料。

  3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,加入饴糖反复揉至面团光滑,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,用手指捏起圆边向上收呈十字,再拧四边收上,去掉面带,即成包子生坯。

  4.将包子生坯放进120度左右的烘箱内,烤二三分钟,生坯表皮成一层光洁的软薄面壳,取出在常温下饧10分钟左右,再摆入屉中,用旺火沸水蒸约15分钟,即可食用。

  鲜肉包子的具体做法4

  材料

  猪后腿肉,扇贝丁,韭菜,白菜,辅料,姜末,生抽,胡椒粉,油,盐,味精,香油,面粉300克,牛奶170克,酵母2-3克

  做法

  1. 面粉和酵母混合均匀,加牛奶,揉成光滑柔软的面团,覆盖好,放温暖处进行发酵.

  2. 猪后腿肉剁碎(留一些小碎粒状,不要剁成肉糜),倒入适量生抽,姜末,胡椒粉,搅拌均匀,

  3. 新鲜扇贝丁(冷冻提前化开),洗净,略切碎.加入肉馅儿中,拌匀,再倒入炒菜量的油,搅拌均匀,腌制20分钟以上.

  4. 大白菜叶洗净,沥干,切1cm见方,撒上适量盐,用手拌和,杀一下水份,静置约5-10分钟.

  5. 将发酵至两倍大的面团取出,再次充分揉面,排出内部气体,滚圆后扣上盆,饧一会儿.

  6. 用手攥挤掉白菜叶的水份,加入肉馅儿中.将择洗干净的韭菜,切成约1cm长,加入肉馅儿中.

  7. 将馅儿中调入盐,香油,少许味精,搅拌均匀.

  8. 将面团揉成长条,分切小剂子,擀圆,包入馅儿,包成包子状.

  9. 铺垫好放入蒸屉,盖上盖子,最后饧发20分钟.

  10. 开火蒸,大火蒸至上汽后,转中火蒸10-12分钟即可.

  11. 关火,5分钟后再开锅.


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