芝士蛋糕的不同好吃做法

　　芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下芝士蛋糕的不同好吃做法。

　　芝士蛋糕的好吃做法一

　　芝士蛋糕的材料

　　饼底：

　　消化饼200g、黄油50g 装饰：可可粉少许。

　　奶油芝士馅：

　　奶油芝士(奶油奶酪)250g、鲜奶油200g、牛奶50ml、糖30g、柠檬半个(挤成汁)。

　　芝士蛋糕的做法

　　1、消化饼装入保鲜袋(套2层以免弄破)，用擀面杖碾碎;(或用搅拌器搅碎);

　　2、黄油切小块，小火熬至完全融化后离火，倒入碾碎的消化饼，搅拌均匀;

　　3、拌好的消化饼倒入蛋糕模，用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实，饼底完成。

　　4、奶油芝士切小块，倒入牛奶，隔热水搅拌均匀后适当打发;

　　5、鲜奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成发;(即搅拌有纹路但扔能流动)

　　6、打发的奶油与奶油芝士混合，挤入柠檬汁后，用打蛋器搅打均匀，成奶油芝士馅;

　　7、将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中，轻震几下，表面用刮刀抹平;

　　8、入冰箱冷藏4小时或一夜，取出用可可粉装饰。

　　芝士蛋糕的好吃做法二

　　芝士蛋糕的材料

　　(八寸蛋糕量)奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升

　　芝士蛋糕的做法

　　1.蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。

　　2.搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，无颗粒状态的蛋奶夜备用。

　　3.将100ML牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。

　　4.立即倒入蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用，这步我感觉离火慢了点，显得有点干，就加多了点牛奶搅匀 。

　　5.把奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。

　　6.筛入面粉，搅拌匀。

　　7.倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。

　　8.开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。

　　9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。

　　10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。

　　11.烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏过夜后再食用。

　　芝士蛋糕的好吃做法三

　　芝士蛋糕的材料

　　卡夫奶酪130克，牛奶半杯，色拉油一汤勺，鸡蛋一个，柠檬半个，低筋面粉20克，玉米淀粉10克，盐少许，砂糖40克

　　芝士蛋糕的做法

　　1.卡夫奶酪用手摆成小块和牛奶一起放入热锅内隔水加热，溶化后拌匀，然后加入色拉油拌匀。

　　2.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，把蛋黄加入奶酪糊中拌匀。

　　3.将低筋面粉20克和玉米淀粉10克过筛倒入糊中拌匀，然后倒入柠檬汁再拌匀。

　　4.蛋白加盐打至粗泡，再加糖打至想奶油一样，在里面插根筷子不倒就可以了，分两次加入蛋黄糊中象切菜一样拌或由下至上拌，动作要迅速，注意不要让蛋白消泡。

　　5.倒入模具中，在大烤盘中加些水把模具放入水中，160度烘烤30分钟。

　　芝士蛋糕的好吃做法四

　　芝士蛋糕的材料

　　分量：6寸圆模一个，8寸圆模分量加倍

　　奶油奶酪125克，鸡蛋2个(尽量挑选大个的鸡蛋)，动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克

　　做法

　　1、将奶油奶酪，淡奶油和酸奶直接从冰箱拿出来，然后放入料理机搅拌，搅拌均匀后倒入大碗中，然后向大碗中加入2个蛋黄，搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌，放入冰箱冷藏半个钟。

　　2、蛋白分3次加入砂糖打发，硬性打发。此时预热烤箱到160度。

　　3、拿出奶酪糊，加入三分之一蛋白，翻拌均匀，然后全部倒入蛋白中，全部翻拌，倒入模具中。

　　4、烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。

　　5、烤盘放入水，模具用锡纸包住，以免入水。冷藏4个小时以上才脱模切块食用。活底模的话，取出活底包一层锡纸，然后模壁摸一层黄油。