蛋糕的5种美味做法

　　芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。接下来学习啦小编给你推荐芝士蛋糕的5种美味做法。

　　蛋糕的美味做法一

　　材料

　　芝士蛋糕：(八寸)材料：蛋白4个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克饼底：奥利奥饼干150克、奶油30克

　　做法

　　1、饼干放入保鲜袋内压碎，拌入奶油;

　　2、铺入模具内，用平底的容器压平，放入冰箱中冷藏;

　　3、奶油芝士隔水加热，分三次加入牛奶拌匀;

　　4、加入蛋黄拌匀;

　　5、加入酸牛奶拌匀;

　　6、面粉过筛后加入拌匀;

　　7、蛋白加细砂糖打发，加入面糊中拌匀;

　　8、烤箱预热175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分钟即可。

　　蛋糕的美味做法二

　　材料

　　饼底：

　　消化饼200g、黄油50g 装饰：可可粉少许。

　　奶油芝士馅：

　　奶油芝士(奶油奶酪)250g、鲜奶油200g、牛奶50ml、糖30g、柠檬半个(挤成汁)。

　　做法

　　1、消化饼装入保鲜袋(套2层以免弄破)，用擀面杖碾碎;(或用搅拌器搅碎);

　　2、黄油切小块，小火熬至完全融化后离火，倒入碾碎的消化饼，搅拌均匀;

　　3、拌好的消化饼倒入蛋糕模，用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实，饼底完成。

　　4、奶油芝士切小块，倒入牛奶，隔热水搅拌均匀后适当打发;

　　5、鲜奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成发;(即搅拌有纹路但扔能流动)

　　6、打发的奶油与奶油芝士混合，挤入柠檬汁后，用打蛋器搅打均匀，成奶油芝士馅;

　　7、将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中，轻震几下，表面用刮刀抹平;

　　8、入冰箱冷藏4小时或一夜，取出用可可粉装饰。

　　蛋糕的美味做法三

　　材料

　　奥里奥饼干100克，黄油50克，奶油奶酪350克，蛋2个，细砂糖80克，金象黑巧克力(可可脂70)200克，葡萄干20粒，朗姆酒适量

　　做法

　　1.葡萄干冲去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齐，泡1小时。

　　2.奥里奥饼干去掉奶油夹心，放塑料袋里，用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。

　　3.黄油隔热水化成液态，与饼干碎拌匀，倒入蛋糕模具底部压平，冷藏待用。

　　4.巧克力掰成小块，放小盆里，隔热水化成浆，降至室温。烤箱150度预热。

　　5.奶油奶酪提前取出室温化软(用手指能轻按出坑)，先用低速打散。

　　6.糖分三次加入奶油奶酪中，搅拌至糖融化，奶油奶酪呈膏状。

　　7.在奶油奶酪里逐个加入蛋，每次都需搅拌均匀后，再加下一个，搅拌呈色拉酱状。

　　8.在奶油奶酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后，加入泡好的葡萄干略拌。

　　9.取出冷藏的蛋糕模具，将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。

　　10.入烤箱175度，烤90分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，再冷藏6小时即可。

　　11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用樱桃装饰。

　　蛋糕的美味做法四

　　材料

　　布朗尼配料：黄油50克，黑巧克力50克，细砂糖50克，鸡蛋40克，原味酸奶20克，中筋面粉(普通面粉)50克，

　　芝士蛋糕配料：奶油奶酪210克，细砂糖40克，鸡蛋60克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶60克，烘焙温度：需两次烘焙，详见制作过程

　　做法

　　1、准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外)，再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。

　　2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌(水温不要太高)，直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。

　　3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。

　　5、筛入面粉。

　　6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。

　　7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。

　　8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化)，加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。

　　9、加入鸡蛋、香草精(没有香草精可省略)。

　　10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。

　　11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。

　　12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。

　　13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。

　　14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜)，再切成块，就可以享用啦。(成品图上的蛋糕，配上了蓝莓干，并撒上了少量糖粉作为装饰)

　　蛋糕的美味做法五

　　材料

　　creamcheese奶油芝士250克，鲜奶油200ml，消化饼1袋(200克)，黄油100克，牛奶100ML，柠檬半个，糖50克，香草香精(或柠檬香精)3滴，8寸活底蛋糕模一个

　　做法

　　1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的，则无需融化)。

　　2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

　　3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

　　4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

　　5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。

　　6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

　　7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。