13种粥的做法

　　粥(congee)也称糜，是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。那么，粥的做法有哪些呢？下面学习啦小编为你介绍13种粥的做法。

　　1.小米桂圆菱角粥的做法

　　主料：

　　小米(适量)、菱角(适量)、红枣(适量)、桂圆(适量)、枸杞(适量)

　　调料：

　　水(适量)

　　制作步骤：

　　把菱角洗干净，加点盐，姜片煮熟

　　煮熟后，剥出适量菱角肉，切成合适的大小

　　煲中放入水，下入枣子，枸杞，桂圆干

　　准备好小米

　　水开以后下入小米

　　多煲一会，然后再下入菱角肉

　　下入菱角肉

　　注意了，用煲煲的时候，开锅以后，盖子不要全部盖上，否则小米粥会往外喷的，要这样留着一道缝

　　熬到自己喜欢的稠度就可以啦，关火后盖上盖子再焖一会就可以喝

　　2.白萝卜牛肉粥的做法

　　主料：

　　牛肉(适量)、大米(适量)、糯米(适量)

　　调料：

　　白萝卜(适量)、葱姜(适量)、西兰花梗(适量)、香菜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)

　　制作步骤：

　　牛肉切块，加姜葱焯水。

　　白萝卜切块。西兰花梗去皮切块。

　　用盐将萝卜丁和西兰花丁腌上。

　　焯好水的牛肉洗干净，大米的糯米也洗干净。

　　汤锅水开后将牛肉和米下锅。大火烧开后转小火慢慢的煮。

　　大约需要四十分钟到一个小时，在粥完全煮好前十分钟，开锅下入清洗过的萝卜丁，关火后加入切好的香菜碎，加盐调味儿。

　　搅均匀即可开吃。

　　小窍门：

　　煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水，这样煮出的粥没有腥味儿，成品也很好看。

　　西兰花梗是配料，刚好有，就用上了，可以换成青笋也不错。

　　白萝卜用盐腌过之后需要清洗，这样子萝卜吃起来清甜没有怪味儿。

　　这种肉粥，通常只用适量的盐调味，喜欢的话可以用部分高汤代替水来者，味道更鲜。也可以加少量胡椒粉调味。

　　3.山楂莲子百合粥的做法

　　主料：

　　大米(50克)

　　调料：

　　莲子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克)

　　制作步骤：

　　大米洗净用清水浸泡30分钟，捞出沥干备用。

　　莲子、百合分别用清水浸泡至软，山楂干洗净。

　　锅中适量清水大火烧沸，倒入大米转至小火熬煮20分钟。

　　放入莲子、山楂、百合，小火继续熬煮20分钟。

　　加入冰糖调味，即可盛入碗中上桌食用。

　　小窍门：

　　1、此粥能起到帮助消化，清理脂肪的作用，冷热食用皆宜。

　　2、放入山楂后，需用勺子不停地搅动锅内的粥，以免锅底烧糊。

　　3、要烹调一碗好粥，一定要小火慢熬，将食材中的营养成分释放。

　　4.芦笋虾仁粥的做法

　　主料：

　　芦笋(6根)、虾仁(100g)、大米(大半杯)

　　调料：

　　姜丝(适量)、橄榄油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、黑胡椒粉(适量)、芝麻油(几滴)

　　制作步骤：

　　大米洗净，滴几滴橄榄油腌制。虾仁用盐，白糖，胡椒粉，料酒和姜片腌制。

　　芦笋切掉老根，杆子部分切碎丁，头顶花的部分留一段。

　　电饭煲水烧开，把米加进去。

　　水再次烧开后用饭勺不停地搅拌，至米粒开花。

　　盖盖子加热20分钟左右，至粥变得黏稠。

　　下芦笋丁和姜丝，煮5分钟。

　　把虾仁和芦笋条加进去。

　　加足量盐调味。

　　撒入胡椒粉。煮至虾仁熟透即可。

　　出锅前滴几滴香油。

　　小窍门：

　　先烧开水，再加入大米，一直搅拌，可以让米粒开花，粥更粘稠。

　　芦笋条是为了装饰，自己吃可以全部切成小丁。

　　5.山药南瓜粥的做法

　　主料：

　　大米(半杯)、山药(1小块)、南瓜(1小块)

　　调料：

　　盐(适量)

　　制作步骤：

　　大米淘洗浸半小时;

　　山药、南瓜分别去皮切小块;

　　将大米、山药、南瓜一起入锅中，加适量清水，大火熬煮;

　　煮时不断搅拌至粥粘稠时，加盐调味即可。粥的稀稠度可按个人喜好掌握

　　6.鱼腩瘦肉粥的做法

　　主料：

　　大米(1碗)

　　调料：

　　鱼腩(适量)、瘦肉(适量)、姜(适量)、香菜(适量)、油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡粉(适量)、味之素(适量)

　　制作步骤：

　　备圆大米一碗，洗净，用少许油盐拌腌;

　　鱼腩用盐，糖，鸡粉，味之素，生粉，油，姜，拌腌待用;

　　烧开水，放入大米和瘦肉;

　　待瘦肉熟后捞起，用手撕成细条

　　把瘦肉条放入粥内继续煲至软绵，粥煲好后下腌好的鱼腩再煲一下5分钟,下盐调味;

　　放上香菜提香，去腥;

　　煲好了，绵滑的鱼腩瘦肉粥。

　　小窍门：

　　鱼腩腌时有放盐，最后的调味要试食一下，再放盐