东北汆白肉有哪些家常做法

　　东北大饼一般指东北熏肉大饼，东北熏肉大饼是一道菜肴，主要原料有面粉、熏肉，主要辅料/调料有水、海带、生菜、香菜等。你想了解好吃美味的东北大饼要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下怎么做出好吃的东北大饼?

　　东北大饼好吃做法一

　　东北大饼材料

　　肉馅，姜末葱末，韭菜末，生抽，面粉。

　　东北大饼做法

　　1.准备好肉馅，姜末葱末，韭菜末，生抽，拌匀。

　　2.热水和面，揉成面团，面团揉长了就切小块，擀成面皮。

　　3.往面皮里包肉馅，像包包子一样，然后用手掌压扁，放油锅里煎到两面金黄，就可以开吃啦!

　　东北大饼好吃做法二

　　东北大饼材料

　　梅花肉一块，里脊一块，大骨头一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段，油酥，小麦粉400克，肉汤50克，甜面酱

　　东北大饼做法

　　1.将肉洗净，泡四个小时以为上。

　　2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。

　　3.用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

　　4.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

　　5.先来准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。

　　6.再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

　　7.将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

　　8.这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

　　9.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。

　　10.擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

　　11.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

　　12.切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。

　　东北大饼好吃做法三

　　东北大饼材料

　　肉馅半斤，面粉(没有称自己估摸着放的)，大葱两颗(小棵的，估计大颗的一个就够了)，盐，鸡精，老抽适量

　　东北大饼做法

　　1、肉馅放入切碎的大葱、适量盐、鸡精、老抽拌匀。

　　2、和面，要尽量软和一点，和好后分成三份。

　　3、将三份面团擀薄点，擀好一个后均匀的铺上肉馅。

　　4、再擀一个面团，放在第一个铺好肉馅的面皮上，再铺一层肉馅，再将第三个面团擀薄铺上，把边捏紧。

　　5、将平锅烧热放入油，将饼放入锅中，注意火候，别煎糊了，因为有肉，一定要弄熟了。

　　6、中途在锅里要放一点水，盖上锅盖。等好了后出锅，凉了后切开，开吃!

　　东北大饼小诀窍

　　1、肉馅一定要一个方向的打，上了劲才更好吃。

　　2、面要和硬了，可以多醒一会。

　　3、开小火，慢慢来，一定要弄熟了哦。

　　东北大饼好吃做法四

　　东北大饼材料

　　饼皮：面粉200克，酵母2克，牛奶125克，馅儿：猪前腿肉160克，大葱70克，辅料：姜汁30ml(姜1厚片+热水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1汤匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙

　　东北大饼做法

　　1. 将酵母和牛奶混合均匀， 面粉倒入， 和成软面团， 反复揉面至面团细致光滑， 覆盖置于温暖处发酵至两倍大.

　　2. 将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细)，放入容器中.

　　3. 姜切成末， 放入小碗里， 倒入热水， 浸泡一会儿， 待水温后， 下手抓捏， 成姜汁儿， 放凉备用.

　　4. 将肉馅儿中加入老抽， 生抽， 胡椒粉， 味精， 再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)， 混合均匀(不要划圈搅拌)， 最后倒入油， 拌匀， 腌制30分钟.

　　5. 将发酵好的面团取出， 揉出气泡， 分成五等份， 覆盖饧发5分钟.

　　6. 将大葱洗净， 切碎， 倒入肉馅儿中， 调入盐和香油， 拌匀.

　　7. 将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片， 放上馅儿， 包成包子状， 将收口处捏紧， 揪掉多余的厚面结儿， 底部朝下放置一边(需覆盖防止风干).

　　8. 依次做完其他.

　　9. 将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯， 覆盖饧发15分钟.

　　10.平底锅烧热， 倒入少许油转开再烧热后， 将馅饼底部朝下放入， 中小火煎至两面上色均匀后， 打开锅盖， 倒入两汤匙水， 盖上锅盖， 至水收干为止.