过桥米线的好吃做法有哪些

　　过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，起源于蒙自地区。你想了解好吃美味的过桥米线要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下过桥米线有哪些好吃的做法推荐?

　　过桥米线的家常做法一

　　过桥米线的材料

　　米线半斤，新鲜猪肉一两，泡辣椒四个，泡萝卜一小块，泡花椒十粒，小葱两根，小萝卜叶一小把，香油两滴，盐半勺，鸡精半勺，清水一碗

　　过桥米线的做法

　　1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟(也可以不泡)，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段;

　　2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可;

　　3、弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火;

　　4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可;

　　过桥米线的家常做法二

　　过桥米线的材料

　　鸡肉，鱿鱼，笋，榨菜丝，韭菜，香菜，鸡架，米线，香菇，鹌鹑蛋，

　　过桥米线的做法

　　1 将米线用温水泡，2用鸡架熬汤，3 鸡肉 鱿鱼切薄片，韭菜，香菜切小段，4熬鸡油，5将熬的鸡汤倒入米线专用的大碗，浇入熬的鸡油，6先将鹌鹑蛋打入，放鸡肉，鱿鱼，笋，再放焯好的米线，韭菜，香菜，榨菜丝，

　　过桥米线的家常做法三

　　菜谱简介 这是一道云南地方风味，好吃又补身。这道小吃不是正宗的过桥米线，中间省略了一些东西，因为家中不好配齐全。但用采用这个方法做出的味道一样汤汁香浓，米线爽滑，各种鲜味溶为一体。

　　过桥米线的材料

　　主料：排骨300g，鸡肉1/2只，火腿100g，鸭肉1/2只，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g

　　配料：香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，盐5g，白胡椒粉3g，姜50g，盐10g

　　过桥米线的做法

　　【浓汤做法】：

　　1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

　　2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

　　3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

　　【米线做法】：

　　1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用。为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜。

　　2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

　　3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

　　4、一道具有家常特色的过桥米线就好了，现在可以享用了。

　　过桥米线的小诀窍

　　1、浓汤中的油不能舍弃，过桥米线就要靠它来确保温度，以烫熟所有的材料。

　　2、也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。

　　过桥米线的家常做法四

　　过桥米线的材料

　　清汤1碗，米线1小把，鸡胸肉1小块，青菜1小把，蘑菇适量，豆芽适量，干豆腐丝适量，木耳适量，四川泡菜适量

　　过桥米线的做法

　　1.木耳、米线分别用温水泡30分钟，其它蔬菜洗净待用;

　　2.鸡胸肉切成薄片，用料酒和少许盐腌制一下;

　　3.锅内倒少许油，放入四川泡菜煸炒出香味后，分别加入泡好的木耳、蘑菇翻炒，而后添汤;4.开锅后，

　　4.放豆芽、干豆腐丝，再加入黑胡椒粉、盐、糖，大约煮5-8分钟;

　　5.待再次开锅，倒入腌制好的鸡胸肉，用筷子划散，加泡好的米线略煮，关火，放入青菜，加鸡精即可。