鹅肉有哪些好吃的做法

　　鹅肉富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。好吃的鹅肉做法有哪些呢?下面是学习啦小编给你精心整理的鹅肉做法推荐，望你采纳。

　　一、紫苏炆鹅的做法

　　材料

　　紫苏叶，鹅，姜，蒜，盐，酒，生抽，老抽，白糖

　　做法

　　1、紫苏摘下来洗净待用。

　　2、鹅一块洗净，用盐和酒腌好。

　　3、先起镬放油将鹅煎一下，到鹅身呈金黄色时铲起。

　　4、另起镬放油，放入姜、蒜、紫苏爆香后，放入煎好的鹅略炒后溅酒，加入清水、生抽、老抽、白糖将鹅煮熟后放盐调味后盛起。

　　5、稍晾冻之后斩件在碟上铺好，用炆鹅的原汁勾芡淋上鹅面上便成。

　　二、白斩鹅肉的做法

　　材料

　　鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，

　　调味料1.桔酱3大匙，

　　调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许

　　做法

　　(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

　　(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

　　(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

　　(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

　　(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

　　三、家常鹅肉的做法

　　材料

　　鹅肉300克　　青笋100克　　红辣椒2个　　大葱1根　　生姜1小块　　食用油50克　　酱油3小匙　　料酒3小匙　　豆瓣酱1大匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;

　　2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒;

　　3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

　　注意

　　咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。

　　四、凉拌鹅肉的做法

　　材料

　　鹅胸肉1/2斤，姜丝1/2杯，辣椒丝1/4杯，芹菜段1/2杯，淡酱油1又1/2大匙，绍兴酒1大匙，糖1/2大匙

　　做法

　　(1)将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。

　　(2)将芹菜段用热水汆烫后沖冷水，再沥干水份备用。

　　(3)将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。