猪肚有哪些好吃的做法

　　猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。你知道好吃的猪肚要怎么做吗?下面学习啦小编跟你分享一下猪肚的做法有哪些?

　　一、酱猪肚的做法

　　材料

　　猪肚1个(重750克)。

　　酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。

　　做法

　　1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。

　　2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种， 即成酱汤。

　　3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。

　　二、酸笋炒猪肚的做法

　　材料

　　酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个

　　做法

　　1.小心将酸笋取出，洗净，切片。

　　2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。

　　3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

　　4.大火翻匀即可快速出锅。

　　三、葱油猪肚的做法

　　材料

　　猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜

　　做法

　　1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).

　　2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.

　　3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣).

　　4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.

　　四、四神猪肚汤的做法

　　调味料： 米酒：1碗面粉：适量 油：适量醋：适量 盐：适量云苓(白茯苓)：10克干淮山：15克莲子：15克薏米：15克芡实：10克葱：4条猪肚：半个姜：6片3-4人份

　　做法

　　1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;

　　2.煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用;

　　3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;

　　4.煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。