魔芋烧鸭的好吃做法

　　魔芋烧鸭成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。你想了解如何做出可口的魔芋烧鸭吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下魔芋烧鸭的做法。

　　魔芋烧鸭的好吃做法一

　　魔芋烧鸭的材料

　　雪魔芋、鸭肉、花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣、酱油、盐胡椒粉

　　魔芋烧鸭的做法

　　1、将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用;

　　2、鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用;

　　3、炒锅放油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀;

　　4、入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开;

　　5、小火炖30分钟，收汁后加入酱油、盐胡椒粉调味;

　　6、出锅的时撒上香葱即可。

　　魔芋烧鸭的好吃做法二

　　菜谱简介 色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。

　　魔芋烧鸭的材料

　　嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油

　　魔芋烧鸭的做法

　　1、鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。

　　2、水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内;

　　3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;

　　4、再将锅洗净，加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条、魔芋条、姜、蒜、绍酒、川盐、酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗、味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。

　　魔芋烧鸭的好吃做法三

　　魔芋烧鸭的材料

　　主料：嫩鸭子半只，魔芋1块(我用了两块根据自己情况吧，我一般吃这个菜都是是魔芋的)

　　调料：四川泡姜和泡红椒，郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，盐少许(根据咸淡自己加，郫县豆瓣已经很咸了，所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的)，葱丝(装饰)

　　魔芋烧鸭的做法

　　1、鸭子洗净斩小块，炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。

　　2、锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鸭子，烹入料酒，加水没过鸭子。

　　3、魔芋切成两根手指宽条，加入锅里，根据咸淡加入酱油。小火炖鸭大概40分钟，最后常开盖子大火收汁即可。

　　魔芋烧鸭的好吃做法四

　　魔芋烧鸭的材料

　　鸭半只

　　魔芋350克 (我是在亚洲超市买的这种韩式魔芋，一袋大约300克。这种魔芋比国内魔芋要硬些，很难入味，所以要多烧一会儿，或者切小片些。)

　　茶 叶一小撮

　　蒜片 (2-3瓣蒜)

　　嫩姜片几片 (没嫩姜就只好用老姜了)

　　青蒜苗 (没有就用葱代替)

　　绍酒40克

　　脾县豆瓣30克

　　油20克 (肥鸭太肥，我把油用量减半了.)

　　糖5克(可省)

　　酱油10克

　　花椒10粒

　　肉汤1杯

　　胡椒粉适量

　　盐适量 (我没加，已经够咸了)

　　魔芋烧鸭的做法

　　1. 将水魔芋切成5厘米长、1.5厘米宽的条，与茶 叶(装布袋中)一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。

　　2. 煮锅加水1500克煮沸，加入鸭肉至煮沸，捞出鸭肉，再用清水洗三遍，滤干.

　　3. 将鸭条入锅炒至呈浅黄色时取出。

　　4. 炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣。

　　5. 下鸭条，绍酒、盐 (可省)、酱油、味精、姜片、胡椒粉，用小火烧20分钟，到鸭条七成熟。

　　6. 下魔芋条、蒜片，烧至汁浓 鸭酥时，大约10-15分钟。

　　7. 加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。(我没下味精也没勾芡，一样好吃。)