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排骨的做法有哪些

林漫分享

  排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。下面给大家介绍几种排骨做得好吃的做法,欢迎大家参阅!

  排骨的做法

  做法1 清炸排骨

  主料:猪排骨(大排)、300

  辅料:鸡蛋、100克

  调料:盐、10克大蒜(白皮)、5克味精、5克白砂糖、10克植物油、30克料酒、10克

  做法:

  1.排骨改寸段,洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净,剁成蒜蓉。

  2.将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂。

  3.将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。

  4.锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出。

  5.另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀即可。

  做法2 蒜香排骨

  1.因有过油炸制的过程,需准备植物油500克。

  2.蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。

  3.腌制排骨时要注意口味。

  4.炸时要慢火炸透,最后高温炸至皮脆。

  做法3 玉米炖排骨

  主料:猪排骨(大排)、500

  辅料:玉米(鲜)、200克枸杞子、5克枣(干)、5克

  调料:大葱、10克姜、10克盐、5克味精、3克

  做法:

  1、排骨剁小块,玉米切小柱体

  2、排骨焯过热水备用

  3、将两者置压力锅中

  4、加盐1勺,加糖3勺

  5、加花雕3勺,加枸杞和姜片若干

  6、加清水漫过食材后盖锅压制20分钟即可

  做法4 草莓酱排骨

  用料

  1、猪排骨半斤。

  2、草莓酱两大匙。

  3、蕃茄酱两大匙。

  4、白糖一咖啡匙。

  5、盐、鸡精适量。

  做法

  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。

  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。

  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。

  做法5 高升排骨

  主料:猪小排500克。

  调料:料酒1汤匙,生抽4汤匙,醋2汤匙,白糖3汤匙,水5汤匙。

  做法

  1.小排或者肋排一斤剁成小块,洗净沥干水分.热锅温油,入排骨煸炒2~3分钟,肉有些泛金黄色就可以了。

  2.加1汤匙料酒,两汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙生抽,5汤匙水,佐料刚刚齐排骨就行。

  3.旺火煮开,转小火焖30分钟左右。

  4.看到汤汁浓稠,刚刚可以挂住排骨就可以了。

  饮食小常识

  1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5 排骨,亦称之为“步步高升”,是以其调味料的用量顺序而命名。

  2、排骨要细火慢烧,肉质才会软滑香嫩且入味。

  做法6 茶香排骨

  材料:排骨、大葱、姜、大蒜、红茶。

  做法

  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱、大蒜爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

  3.放入调料(绍酒、盐、糖和酱油);

  4.放入水和茶叶,中火炖45分钟;

  5.上碟前5分钟放入盐、鸡精等。

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