炸鸡排的做法大全

　　鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。下面是学习啦小编给你整理的炸鸡排的做法大全。

　　炸鸡排的好吃做法1、

　　材料

　　鸡胸1副，蒜泥15公克，地瓜粉适量，酱油膏1小匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水3大匙

　　做法

　　1.鸡胸洗净切开、略拍扁成大鸡排，加入所有腌料及蒜泥，拌匀腌渍约3小时，备用。

　　2.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。

　　3.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。

　　炸鸡排的好吃做法2、

　　材料

　　1.起骨鸡腿-2个

　　2.面粉-适量

　　腌料：1.姜-一小个

　　2.小葱头-3颗

　　3.蒜头-2瓣

　　4.糖-1茶匙

　　5.盐-1/2茶匙

　　6.胡椒粉-1/4茶匙

　　7.五香粉-1/4茶匙

　　8.蚝油-1茶匙

　　做法

　　1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来

　　2.鸡腿肉加上所有腌料以及(1.)里挤出来的汁混合机均匀

　　3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿

　　4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉

　　5.裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金黄色后捞起滴干油

　　炸鸡排的好吃做法3、

　　材料

　　A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量

　　做法

　　1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

　　2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

　　3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。

　　4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。

　　5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

　　6.食用前撒上适量的孜然粉即可。

　　炸鸡排的好吃做法4、

　　材料

　　材料：

　　1. 去骨鸡全腿 - 2支

　　2. 盐 - 半茶匙

　　3. 黑胡椒粉 - 1/4茶匙

　　4. 玉米粉 - 1大匙

　　5. 面粉 - 2大匙 + 1茶匙咖哩粉或五香粉或孜然粉或您喜爱的香料粉(随意)

　　柠檬酱汁材料：

　　1. 柠檬汁 - 3大匙

　　2. 洋葱碎 - 3 大匙

　　3. 番茄酱 - 2 大匙

　　4. 糖- 1～2大匙(依口味作出调整)， 盐少许。

　　5. 辣椒酱 - 1～2 大匙(随意)

　　6. 柠檬皮碎 - 1小匙

　　7. 水 - 1杯

　　8. 玉米粉 - 1茶匙+1大匙水

　　做法

　　做法：

　　1. 用刀尖在去骨的全腿肉上剁几下断筋， 以免鸡肉炸时卷缩起来。

　　2. 把盐及黑胡椒粉平均的涂搽在整个全腿肉上， 再平均的拍上玉米粉，放置20分钟。

　　3. 把面粉和咖哩粉混均后，把面粉撒放在一个平面的盘内， 在把鸡肉摊开平放在咖哩面粉上， 用手掌出力压，让肉粘满粉， 再反过来， 重复。 要确定肉全部粘粉， 放在另外一个干盘子上， 放置5分钟。这时候可以开始煮柠檬汁。

　　4. 酱汁煮好后， 才开始在煎锅内烧热炸油， 轻放下鸡排， 炸至两面香脆。

　　柠檬酱汁做法：

　　1. 用削果皮刀把柠檬皮轻轻削下， 不要削到白色部分(白色部分会苦)，把柠檬皮切成细条后， 再改刀切成碎粒。

　　2.用一茶匙的油把洋葱碎炒香， 倒入番茄酱及辣椒酱和糖稍微炒一炒至起胶， 再倒入水煮开， 加盐调味。

　　3. 用玉米粉水勾芡，熄火， 才倒入柠檬汁及柠檬皮碎拌均。

　　4. 可以用来当鸡排，鱼排，肉排或肉卷的沾酱， 或直接拿来拌饭， 小孩会吃的很开胃。