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家常红烧鲫鱼的做法

映芳分享

  红烧鲫鱼口味香辣可口,美容抗皱,营养价值丰富。下面就让学习啦小编给你介绍一下家常红烧鲫鱼的做法。

  红烧鲫鱼的家常做法一、

  材料

  鲫鱼,葱,姜,蒜,八角,红椒,料酒,盐,面酱,白糖,香菜

  做法

  1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;

  2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;

  3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎;

  4、反正面煎成金黄色盛出;

  5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖;

  6、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制;

  7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可。

  小诀窍

  1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件;

  2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净,这也是去腥的重要一步;

  2、煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破,要勤于观察和耐心。

  红烧鲫鱼的家常做法二、

  材料

  鲫鱼1条,葱白1条,姜丝,蒜,指天椒,花椒,蒜苗,葱花,生粉适量

  做法

  1、将鲫鱼洗净沥干水,葱白切丝,指天椒剁碎备用。

  2、油烧热,放鲫鱼小火煎表面金黄,装盘备用。

  3、锅里加油放入姜蒜、花椒、指天椒爆炒一会儿,再放葱白翻炒。

  4、接着放鲫鱼,加水去煮熟整条鲫鱼。

  5、鲫鱼熟了装盘,剩下汤汁在锅里,放入盐、酱油、鸡精粉调味,再将生粉加水勾芡,最后撒上葱花,将汁淋上鲫鱼即可!

  红烧鲫鱼的家常做法三、

  材料

  主料: 豆腐 鲫鱼

  辅料: 红辣椒

  调料: 白酒 蚝油 植物油 盐 大葱 姜 各适量

  做法

  1.鱼去除内脏,洗净后吸干水分;

  2.豆腐切丁;

  3.葱切段,辣椒切丝;

  4.豆腐炸至呈金黄色时捞起;

  5.炸鱼,同样也炸成金黄色;

  6.油锅放少许油,加入调味料及材料和1碗水,烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。

  红烧鲫鱼的家常做法四、

  材料

  鲫鱼、葱、姜、糟辣椒(或泡椒)、盐、鸡精、香菜、糖等

  做法

  1、先将鱼剖好,冼净,在鱼身上稍抹一层盐,腌制半小时;

  2、将锅至火上,将油烧热,然后将鱼放入锅内,待鱼两面泛黄时,捞出待用(下锅炸之前可在鱼身上用姜片抹一遍,可防止粘锅);

  3、锅内放少许油放上花椒,八角烧热,然后倒入温开水,将水开后,将葱段、姜片、盐、鸡精、糖、酱油、糟辣椒(或泡椒)稍煮,然后将炸好的鱼放入锅内;

  4、待汤汁收得差不多时,起锅装盘,然后撒上香菜即可。(也可以收汁起锅时勾点芡,色泽看上去会更亮,视个人爱好而定)

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