家常蚂蚁上树的做法

　　蚂蚁上树通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。下面就让学习啦小编给你介绍一下家常蚂蚁上树的做法。

　　蚂蚁上树的好吃做法一、

　　材料

　　粉条，肉末50克，蒜蓉

　　做法

　　1.粉丝先在开水中煮至八成熟后，捞出;过冷水，沥干水份，备用。

　　2.油锅烧热，下蒜蓉，爆香;加入肉末，炒至肉粒呈金黄颜色。

　　3.倒入已煮过，沥干水份的粉丝，与肉末一齐翻炒三至五分钟;此时加适量精盐，以及生抽，上色并调味;即可出锅

　　蚂蚁上树的好吃做法二、

　　材料

　　粉条1把

　　猪肉150克

　　青椒1个

　　香葱

　　姜

　　蒜

　　花椒约20粒

　　水或高汤半碗

　　豆瓣酱1勺

　　老抽

　　白砂糖

　　鸡精

　　做法

　　1、肉剁成末、葱姜蒜切末，青椒切小丁。

　　2、粉条洗净后用温水泡软(约15分钟)，用剪刀剪成短一点的段，捞出、沥干水分(一定要提前沥干水备用哦!)。

　　3、锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻。

　　4、之后放入肉馅炒散、炒变色。

　　5、兑半碗水，刚好到肉末边缘就可以，放入泡好的粉条、少许糖、鸡精和老抽，要不停的翻炒。

　　6、水快干的时候，放青椒丁。

　　7、继续翻炒1分钟关火，撒少许葱花即可。

　　蚂蚁上树的好吃做法三、

　　材料

　　粉丝，肉末，姜末，蒜蓉，葱花，盐，生抽

　　做法

　　1.粉丝一包，在冷水中泡十五分钟。

　　2.肉末事先炒香，再切成细细的肉糜。

　　3.油锅烧热(油适量多点)，爆香姜末和葱花，倒入泡好、沥干水份的粉丝，大火快速翻炒，炒时加少许食盐，生抽，再倒入事先炒香切碎的肉末，拌炒均匀，出锅前洒少许葱花，即可。

　　小诀窍

　　在做这道蚂蚁上树的时候，如果在做菜时直接炒肉末，很容易会把肉末炒成一块块的，不均匀，不像“蚂蚁”，所以我喜欢在炒好肉末之后再拿刀把炒熟的肉末剁碎，最后再拌炒在菜里，这样卖相和口感都会好很多

　　蚂蚁上树的好吃做法四、

　　材料

　　植物油150克，粉丝200克，肉沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，汤150克，干辣椒30克

　　做法

　　1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)

　　2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟

　　3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。

　　4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

　　5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

　　小诀窍

　　1.做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲。

　　2.汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。

　　3.一定要趁热吃，凉了味道就不好了。