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锅包肉的做法有哪些

映芳分享

  锅包肉原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。下面就让学习啦小编给你介绍一下锅包肉的做法有哪些?

  锅包肉的好吃做法1、

  材料

  里脊肉250克,粟粉50克,料酒1汤勺,香菜1小把,葱姜蒜适量,白糖1汤勺,醋1汤勺,生抽1汤勺,料酒1汤勺,盐1茶匙,清水1汤勺

  做法

  1.里脊肉切成片备用

  2.把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻

  3.取出后一片一片铺在淀粉上,两面都沾满淀粉

  4.锅中加入炒菜油,建议选小锅,这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出

  5.放在厨房用纸上,吸去多余油脂

  6.香菜洗净切断备用

  7.白糖一勺加入盐

  8.加入一勺醋和生抽

  9.放入一勺料酒,用水调匀

  10.锅中放入底油,油温慢慢升高

  11.放入葱姜蒜爆香锅底

  12.再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻炒至匀,关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘

  锅包肉的好吃做法2、

  材料

  猪里脊肉约300g,鸡蛋2个,面粉约10g,淀粉30g,胡萝卜,香菜,大葱,姜,蒜,料酒,白醋,糖,生抽,盐

  做法

  1. 大葱切丝

  2. 胡萝卜切丝

  3. 蒜剁碎

  4. 生抽,白醋,糖,盐,放碗中调匀待用

  5. 里脊肉洗净切约3mm厚片,用刀面拍松,放姜,料酒,少量盐抓匀,腌制片刻

  6. 鸡蛋,淀粉,面粉,少许盐和清水调成糊状,放入肉片均匀裹上面糊

  7. 起油锅烧微热转小火,将肉片展开依次放入,炸至肉片熟透沥油捞出

  8. 转大火,油温烧至约7成热,再次放入肉片炸至金黄沥油捞出

  9. 锅内留底油,倒入料汁烧起泡

  10. 放入肉片,胡萝卜丝,葱丝,蒜末,翻炒上色入味,撒上香菜点缀即可

  锅包肉的好吃做法3、

  材料

  猪里脊肉,葱丝,姜丝,番茄酱,食盐,味精,胡椒粉,淀粉,糖

  做法

  1.将猪里脊肉切成薄片,然后加上淀粉、水、食盐、味精、胡椒粉用手抓匀,腌制片刻。

  2.将腌好的肉放到油锅中小火炸至浅黄,要一片一片放入锅中,一共炸两次即可,放入盘中。

  3.将番茄酱,糖,搅拌均匀

  3.将切好的葱丝姜丝放入锅中炒出香味,将拌好的番茄酱放入锅中,两三分钟后把盘中肉放到锅中,翻炒两下,即可!

  锅包肉的好吃做法4、

  材料

  猪里脊肉

  配料:小葱

  调料:白醋番茄酱 料酒 盐 植物油 白砂糖

  做法

  1、猪里脊洗净,放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。

  2、切成厚度约2毫米的肉片。

  3、将肉片放入容器中,放入少许盐、料酒、淀粉,抓匀后腌制20分钟。

  4、将葱白切成长丝。

  5、将蕃茄酱、橙汁倒入碗中,放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。

  6、淀粉倒入大碗中,一点点加入适量水,干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油,抓拌均匀。

  7、把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均匀地挂上淀粉糊。

  8、锅内倒入油,待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中,顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。

  9、将肉片挂上淀粉糊,逐片下入锅中。

  10、炸至颜色金黄即捞出,直至将全部肉片都炸好。

  11、火略转大,待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次,略炸20秒左右即捞出。

  12、炒锅放少许油,油温升高后放入葱丝,略炒出香即倒入调汁,用锅铲炒匀,倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁,再放入少许油,翻炒均匀即可盛出。

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