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虾做得好吃的做法有哪些

林漫分享

  虾,是一种生活在水中的长身动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。以下是学习啦小编为大家收集的关于虾的做法,欢迎大家阅读,希望对大家有用!

  做法1、泡菜爆河虾

  主料:河虾

  辅料:四川泡菜、青红尖椒、小萝卜。

  调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒。

  烹制方法:

  1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;

  2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。

  特点:泡菜味浓,开胃下饭。

  做法2、茄汁明虾

  原料:

  明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。

  做法:

  1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。

  2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。

  3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。

  做法3、香辣虾

  材料:海白虾若干,背脊开边。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

  1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣,倒入虾。

  2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

  3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)。

  4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。然后起锅。

  做法4、黄金蝴蝶虾

  原料:原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋。

  做法:

  1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去。

  2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用。

  3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序。

  4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟即成。

  做法5、油爆大虾

  材料:活大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克 。

  制作方法:

  1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲)

  2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。要注意危险,别烫着。

  3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

  注意:

  鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。

  风味特点:

  油爆大虾成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。

  做法6、五彩豆腐虾仁球

  材料:鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料:太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少许。

  做法:

  虾仁洗净拭干剁碎,与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。

  豆腐切圆片沾太白粉,在两片中间夹入馅料呈筒状,全部做好后备用。

  用煎炸锅入油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移至盘中用中大火蒸8分钟即可。

  以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起,另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

  虾和什么不能一起吃

  富含维生素C的水果

  虾肉中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜。

  会导致急性砷中毒,严重者还会危及生命。因此吃虾时不要和富含维生素C的水果一起吃,如柠檬、柑橘等。

  鞣酸含量较多的食物

  因为虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低虾肉的营养成分,而且会使其中的钙类与鞣酸结合。

  生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此,茶叶和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的食物,不宜和虾一起吃。

  南瓜

  虾和南瓜同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

  果汁

  吃虾喝果汁会导致腹泻。

  黄豆

  虾和黄豆同食会消化不良。

  红枣

  虾皮和红枣同食会中毒。

  金瓜

  虾和金瓜同食会出现拉痢。

  番茄

  河虾与番茄同食容易出现食物中毒。

  猪肉、鸡肉

  海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食,同食会产生肝肾衰竭。

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