东坡鱼应该怎么做

　　东坡肉大家都很熟悉，不知道东坡鱼有没有了解过呢。苏东坡不仅是著名的文学家、书法家、画家，还是一位出色的美食家。苏东坡不仅创造了东坡肉，还创造了东坡鱼。现今留传的东坡鱼有各种做法，如东坡糖醋鱼、东坡鳜鱼、东坡鲥鱼、东坡鱼头、东坡鳆鱼、东坡鲈鱼等，反正不一而足;但最佳的做法，还是当年苏东坡创制的“东坡鱼”。我们来看下东坡鱼的做法。

　　东坡鳊鱼东坡墨鱼炸烹煮蒸

　　一、材料： 鲤鱼或鲫鱼一条 大白菜少许 青葱少许 生姜数片 橘皮切丝

　　1.鱼先抹上盐，肚里塞上大白菜叶。

　　2.热油锅，将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜片，浇上咸豆汁(酱油)与酒煮至熟。

　　3.起锅前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌。

　　二、准备食材鲫鱼 豆苗 葱姜

　　鲫鱼抹上盐加入少许酒略为腌一下，稍热油 葱姜炸锅 放入鱼 煎一下

　　然后用豆苗垫底 鱼和葱姜放在上面 淋上少许酱油 蒸熟

　　东坡鱼的故事

　　东坡鱼的制作简单，也无需花费大量的材料，但是东坡鱼的故事可不简单。相传，有一次，他让厨师做道鱼肴开开鲜。厨师送来后，只见热腾腾、香喷喷，鱼身上刀痕如柳。东坡食欲大开，正欲举筷子品尝忽见窗外闪过一人影，原来是好友佛印和尚来了。东坡心想：“好个赶饭的和尚，我偏不让你吃，看怎么办?”于是顺手将这盘鱼搁到书架上去了。

　　佛印和尚其实早已看见，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出来。”东坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，问道：“大和尚不在寺院，到此有何见教?”佛印答道：“小弟今日特来请教一个字?”“何字?”“姓苏的‘苏’怎么写?”苏东坡知道佛印学问好，这里面一定有名堂，便装着认真地回答：“‘苏’字上面是个草字头，下边左是‘鱼’，右是‘禾’字。”佛印又问：“草头下面左边是‘禾’右边是‘鱼’呢?”“那还念‘苏’啊。”“那么鱼搁在草头上边呢?”苏东坡急忙说：“那可不行。”佛印哈哈大笑说：“那就把鱼拿下来吧。”苏东坡这才恍然大悟，佛印说来说去还要吃他的那盘五柳鱼。

　　后来有一次，佛印听说苏东坡要来，就照样蒸了一盘五柳鱼，心想上次你开我玩笑，今日我也难难你。于是就顺手将鱼放在旁的馨里。

　　不料苏东坡早已看见，只是装着不知道。说道：“有件事请教：我想写副对联，谁知写好了上联，下联一时想不出好句子。”佛印问：“不知上联是什么?”苏东坡回答说：“上联是‘向阳门第春常在’。”佛印不知道苏东坡葫芦里卖的是什么药，几乎不假思索地说：“下联乃‘积善人家庆有余’。”苏东坡听完，佯装惊叹道：“高才，高才!”原一你专罄(庆)里有鱼(余)呀!快拿出来一同分享吧。佛印这才恍然大悟，知道上了苏东坡的“当”。但他还想“戏弄”一下苏东坡一看，一条清蒸的西湖鲜鱼，身上划了5刀。便笑咪咪地说：“五柳鱼呗。”佛印笑笑回答说：“这条‘五柳鱼’算给你‘钓’到了，不如叫‘东坡鱼’算了。”

　　从此以后，人们把“五柳鱼”又叫“东坡鱼”，而且这道西湖名菜名气也越来越大，一直流传到今天。