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萝卜炖牛腩的做法

燕华分享

  至牛腩七八成熟时,揭去盖,加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火炖1小时左右; 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。以下是学习啦小编为大家整理的关于萝卜炖牛腩的做法,供大家参考!

  萝卜炖牛腩做法

  用料

  牛腩1000克,白萝卜1000克

  调料

  色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜5克、蒜5克、八角3个、花椒1小撮、桂皮1块、蚝油少许、柱侯酱适量、胡椒粉适量

  萝卜炖牛腩的做法

  1.牛腩洗干净,准备好姜片、蒜瓣和各种香料

  2.牛腩切块,建议不要切得太小,炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

  3.干锅炒干牛腩的水分,盛起

  4.起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味来

  5.倒入炒过的牛腩,翻炒5分钟左右

  6.放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

  7.倒入一碗半的水,煮沸

  8.把牛腩倒入高压锅,按下炖牛/羊肉的键

  9.出汽后炖45分钟

  10.炖牛腩的间隔,把萝卜切大块备用

  11.牛腩炖好后,放入萝卜,加盖炖上10分钟就可以了

  12.炖好的香喷喷牛腩

  菜品特色

  1、牛腩是牛腹下部的肉肉,是广州茶餐厅、大排档最常见的食材,除了与萝卜同炖外,还常常与爽滑的面条搭配,这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。

  2、牛腩性温,吃多了容易上火;而白萝卜却性偏寒,两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果,真可谓相得益彰,且现时天气渐入深秋,在家炖上一锅萝卜牛腩,随做随吃,实算一件美事,只不过,要挑上好的牛腩,须不畏早起跑一趟菜市场,早起的鸟儿才有食吃。[2]

  萝卜炖牛腩的注意事项

  氽水

  氽水的过程很重要,可以去掉牛腩里面的血水,大概两三分钟,牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了。

  炖牛肉

  炖牛肉时,最好加上少许陈皮或茶叶一起炖,这样牛肉软得快,并且肉香浓郁

  锅具注意

  如果不用高压锅,也可以用炒菜的锅或砂锅炖,但时间就需要更长,用高压锅会非常节约煤气

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