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黑豆怎么煮才最好吃

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  黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等,这些有用成分能软化血管、扩张血管促进血液流通。现在,就一起来学习一下黑豆怎么煮好吃吧!

  醋泡黑豆的作用 醋泡黑豆什么时候吃最好

  醋泡黑豆的功效与作用

  用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效,但不宜生吃,尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉,所以提倡做到7分熟。

  醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能,有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

  醋泡黑豆什么时候吃最好

  醋豆,我国古文早有记载,1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中,除有《易经》、《老子》外,还从中发现了大量医病资料,后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医著,名《五十二病方》,其中就有关于醋豆之记载,载:“黑豆煮醋,滋胃肾,小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说,如醋蛋治百病,如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。近来人们发现醋泡黑豆能治疗,视力下降,头晕目眩,有奇效。视力下降,头晕目眩,这是伏案工作者最大的痛苦。因为黑豆中富含抗氧化成分---花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出,有助于高效摄取营养成分。

  醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外,对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效,这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。同时醋泡黑豆对于治疗和改善近视等眼病都是有很好的作用。

  有专家建议,醋泡黑豆其实什么时间吃都可以吃,把它当做零食,每次吃10粒左右。最好就是晚饭后大概就是(17:00~19:00这时人肾经最活跃的时候)吃20~30粒。

  黑豆的吃法有很多种,磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜,既增加维生素的含量,蛋白质和脂肪也更利于消化。以下是最佳黑豆的吃法。

  吃法1、黑豆乌鸡汤

  1材料:黑豆150克,何首乌100克,乌鸡1只,红枣10枚,生姜5克,精盐适量。

  2做法:将乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,再用清水洗净,晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用。加清水适量于锅,用猛火烧沸,放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜,改用中火继续煲约3小时,加入精盐适量,汤成。

  3功效:补血养颜,乌发,养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效,久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津,多食可使人脸色红润。

  吃法2、黑豆粉

  1配料:黑豆500克。

  2制法:黑豆洗净,煮熟焙干,研成细粉。

  3药用:每天3次,每次6克,米汤送服。

  4功效:补虚益肾、活血利水;对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效。

  吃法3、乌豆圆肉红枣汤

  原料: 乌豆50克、桂圆肉15克、红枣50克。

  功效: 香甜滋润,清爽不腻。乌豆味甘涩,性平,入肝、肾经,具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为:色黑者入肾,从外形看乌豆似肾之状,故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发,补血安神。忌食:小儿忌服。

  操作:

  1、将乌豆、红枣洗净。

  2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中,再加入3碗清水,文火煎制。

  3.待清水熬至三分之二,去掉汤面浮渣即可。

  吃法4、海带炖黑豆

  配方:鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克 葱5克 盐5克

  制作:

  1,把黑豆洗净,去杂质;猪瘦肉洗净,切4厘米见方的块,海带洗净、切丝;姜切片,葱切段。

  2.把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内,加水600毫升。

  4把炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮1小时,加入盐拌匀即成。

  5食法:每日1次,每次吃海带、猪肉50克,随意喝汤。

  6功效:活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

  黑豆知识介绍

  黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆有矮性或蔓性,株高约40~80公分,根部含根瘤菌极多,叶互生,3出复叶,小叶卵形或椭圆形,花腋生,蝶形花冠,小花白色或紫色,种子的种皮黑色,子叶有黄色或绿色。 黑豆,又名橹豆、料豆、零乌豆,民间多称黑小豆和马科豆,向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰,药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故,与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

  黑豆的营养价值

  1、黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效;

  2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;

  3、黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

  黑豆的食疗作用:

  1、治肾虚消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服70丸,煮黑豆汤送下,一日二次。

  2、治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中,悬于通风处阴干,取出后每晚服7粒,日久自愈。

  3、治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克,水煎服。

  4、治中老年白发黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,日服二次,每次6克,嚼后淡盐水送下。

  5、治各种非遗传性白发黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊状,滤渣,以洁净牙刷蘸白醋,外刷毛发,日一次(皮肤病者不宜)。

  6、治脱发黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水尽为度,取出放器皿上,微干时撒些细盐,装于瓶中,每服6克,日二次,温开水送下。

  7、治妇女闭经黑豆30克,红花8克,水煎后冲红糖50克温服。

  8、治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片,水煎服。

  9、治高血压黑豆200克,陈醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。

  10、治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆100克,煮熟任意食之。

  11、治产后风气、血结黑豆3升,炒热至烟出,装入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身润即愈。

  12、治男子便血黑豆一升,炒熟,热酒浸之,去豆饮酒。

  13、解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。

  14、黑豆30克,红花6克,水煎冲红糖100克,温服治经闭。

  15、黑豆炒熟研末,每次10克,用苏木10克煎汤送服,治室女经闭。

  16、黑豆、红糖各30克,薤白一把,水酒四杯,水六杯同煎,空腹时顿服,治血丝虫病。

  17、黑豆500克,煮浓汁冷饮,解藤黄、斑蝥中毒。

  黑豆的禁忌

  1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。

  2、小儿不宜多食。

  3、黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。

  4、黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。

  黑豆不能和什么一起吃

  黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材,因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃,以免出现中毒以及其他不良现象等。《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。

  黑豆与什么食物搭配更完美

  黑豆宜与谷物搭配,尤其是糙米,紫米、黑米等等结合、营养更全面;黑豆宜与其他的黑色食品(黑芝麻、黑米、紫米等)搭配,可增加补肾补血的功效;黑豆冬天可与羊肉、牛肉、兔肉等搭配,有温补肾阳的作用。此外,黑豆还可与其他颜色的豆类(如黄豆、绿豆、红豆等)搭配做成五色粥,可兼补五脏。

  醋泡黑豆的作用很大,其在美容、减肥、明目和补肾等方面均有一定的功效,而在治疗高血压、糖尿病和冠心病等症上,醋泡黑豆对人们的帮助也是巨大的,因此,大家在平常要想身体健康,就可以将醋泡黑豆作为常吃的食材。

  隐藏在身边的养身食材,它们有个共同特点,体虚的男同胞有福了

  黑木耳:味甘、性平,归胃、大肠经;具滋养、益胃、活血、润燥之功。所有食物中木耳的含铁量最高,尤其是黑木耳,是菠菜的20多倍、猪肝的7倍多,对预防缺铁性贫血有良好的食疗保健作用,能补充妇女经期的失血,有养颜补血作用。在中医有个说法,黑色补肾,所以黑木耳还是补肾的好食品。日常吃些黑木耳多身体好。

  紫菜:富含维生素和矿物质,维生素B12、B1、B2、A、C、E等,还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等,有“营养宝库”的美称。中医中说道紫菜“性味甘;咸;寒;归肺、脾、膀胱经”,可主治化痰软坚、利咽、止咳、养心除烦、利水除湿、肾虚导致的耳鸣等以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳。友情提示:受潮变质的,不要食用哦。

  黑豆:肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。《本草纲目》中说:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。

  黑米:营养非常丰富,除了丰富的蛋白质,还有B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,且膳食纤维成分特别多,经常食用有滋阴补肾、健脾开胃的功效。黑米性平、味甘,具有滋阴补肾、益气活血、暖肝明目的功效,是补肾的好食材。友情提示:适合煮粥,不适合煮饭,比较硬。

  黑芝麻:性味甘、平,具有滋养肝肾、养血润燥的作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老。有润五脏,强筋骨、益气力等作用。可强壮身体,益寿延年,滋补肝肾,润养脾肺,肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘。友情提示:适于炒食、熬成糊,或做馅制成甜品类。不可过多食用,每天不可超过一大匙。

  吃黑豆好处多,这10种黑豆的做法赶紧收藏!

  1

  醋泡黑豆

  ▽

  材 料:

  大黑豆1000g,黄米醋2斤半

  步 骤:

  1、黑豆洗净,晾干,将黑豆下锅,中火翻炒,或者放足够的水以中火煮,到表皮爆开(重要),停火.

  2、待黑豆晾凉后,将黑豆取出,放入玻璃瓶内,倒入黄米醋,全部浸入为止,将玻璃瓶盖密封好,其他容器也行,放置与冰箱内或者阴凉处储存,待到黑豆膨胀之时便可食用,一般为两天时间。 中途若发现醋被吸收了大半可加醋,直到吸收满为止。

  3、哈哈 这么简单 大家也动手开始做吧

  2

  黑豆薏米百合汤

  ▽

  材 料:

  黑豆50g,花生50g,薏苡仁100g,黑米100g,大米80g,百合20g,黑芝麻20g,冰糖适量

  步 骤:

  1、花生、薏苡仁、黑豆、黑米、干百合分别洗净,泡2小时以上备用。

  2、大米、黑芝麻分别洗净,备用。

  3、锅内放入适量水,放入花生、黑豆,大火煮开。

  4、放入薏米仁、放入黑米。

  5、 再放入大米,煮约20分钟。

  6、放入泡好的百合、黑芝麻和适量冰糖。煮开锅转小火煮约10分钟即可。

  7、OK。一碗滋补的补肾乌发汤就完成咯。

  3

  桑葚黑豆红枣糖水

  ▽

  材 料:

  桑葚干20g,黑豆30g,红枣3颗,红糖20g,水5碗

  步 骤:

  1、黑豆浸泡两个小时

  2、红枣去核

  3、锅里加4碗水,倒入桑葚干、黑豆、红枣大火烧开,转小火煮40分钟

  4、加红糖煮至溶化即可

  5、入口有淡淡的甜味

  4

  黑豆山药豆浆

  ▽

  材 料:

  黑豆45g。黄豆25g。铁棍山药半根约60g。水1000ml

  步 骤:

  1、黑豆、黄豆冲捡出坏豆冲洗干净,冷水浸泡4小时以上。山药洗净去皮切成小块。

  2、将浸泡后的黄豆、黑豆和处理好的山药放入破壁料理机的搅拌杯中,加入1000ml的水(注意别超过热汤的最高水位线)。

  3、接通电源,选择”豆浆“功能,按下启动键。

  4、20分钟香浓顺滑的黑豆山药豆浆就做好了。

  5

  黑豆芝麻红枣浓浆

  ▽

  材 料:

  干黑豆35g,干黄豆25g,熟黑芝麻20g,若羌枣10粒,纯净水适量,海盐半小勺

  步 骤:

  1、黑豆黄豆洗干净后,用净水泡发一夜,沥干水,和黑芝麻,切成1cm粒状的若羌枣,倒进豆浆机,加净水至1000ml刻度。

  2、开启免滤湿豆功能。这款浓浆不需要用糖调味,用若羌枣代替甜味料更健康。

  3、大约半个小时完成,开盖加入半小勺海盐,用筷子搅拌均匀。

  4、开喝吧!香浓美味的一杯营养浓浆,给人注入满满的正能量。

  6

  黑豆糕

  ▽

  材 料:

  黑豆500g,糖80g,椰子油20g

  步 骤:

  1、黑豆略煮,去皮,用电饭锅,豆类键,煮熟,用料理棒打成蓉。

  2、不粘锅里放椰子油,豆蓉倒入锅里,加入糖,一起翻炒

  3、炒至可以成团为止,取出,稍稍晾至温凉

  4、在此期间,炒制防粘粉。我用的低粉

  5、炒至面粉微黄,有麦香味儿,即可

  6、把黑豆沙分成50克大小每份

  7、放入模具中压制成型,现在就可以吃喽

  7

  银耳枸杞黑豆羹

  ▽

  材 料:

  泡发银耳一小碗,枸杞、黑豆、葡萄干适量,冰糖一勺

  步 骤:

  1、泡发银耳黑豆枸杞水开后下锅,小火炖

  2、待黑豆煮好后最后放入葡萄干再煮五分钟即可出锅

  8

  黑豆大枣粥

  ▽

  材 料:

  黑豆30g,糥米30g,大枣50g,开水500g

  步 骤:

  1、黑豆提前用水浸泡6小时以上。

  2、将糥米洗净,放入炖盅。

  3、加入泡好的黑豆。

  4、加入洗净的大枣。

  5、加入滚烫的开水。

  6、炖锅里也加入开水,够2个小时炖煮的量。

  7、拧上“高火”档位,让电炖锅工作2小时左右。

  9

  童心黑豆钱钱

  ▽

  材 料:

  黑豆钱钱40g,红萝卜20g,寿司萝卜20g,黄瓜适量,食盐适量

  步 骤:

  1、黑豆钱钱加少许水打湿,放蒸锅蒸大约30分钟左右。

  2、蒸熟后取出。

  3、炒锅放少许油预热,油热后倒入黑豆钱钱翻炒。

  4、加入适量食盐炒匀出锅。

  5、红萝卜和寿司萝卜用模具切出大小不一的花朵形状。

  6、黄瓜洗净取皮,修剪成花杆和叶子形状。

  7、炒好的黑豆钱钱放在下面做土壤,上面放上花朵和叶子即可。

  10

  甘草黑豆

  ▽

  材 料:

  黑豆500g,甘草50克,小碗红糖1块,清水适量

  步 骤:

  1、洗净后加水漫过豆子直接放在炫光压力锅里浸泡20分钟,开火压力满格后关火

  2、自然泄压后在锅里加一块小碗红糖,继续加热再次上压

  3、从压力锅里取出放进5.7升多用锅里炒

  4、40分钟左右就可以了


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