营养又健康的美食菜谱
山药鸡蓉粥
原料：山药1根，鸡胸肉1块，枸杞少许，大米、高汤各适量。
做法：
1.山药去皮，洗净，切成小块儿备用。鸡胸肉剁成肉茸。
2.大米洗净，加适量高汤，煮粥。
3.待大米粥八成熟时，加入鸡肉茸、山药块儿、枸杞同煮，并加入适量盐调味。
4.时常搅拌，至熟烂即可食用。
鸡蛋羹
原料：鸡蛋4个，盐适量。
做法：
1.加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。
2.将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。
3.经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。
4.用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了。
鸽子汤
原料：鸽子1只，大枣4个，姜4片，清水、盐适量。
做法：
1. 鸽子去毛宰杀干净。
2.锅中加清水放入鸽子，大火烧开。
3.捞出鸽子用凉水冲洗一下。
4.砂锅中加入适量的清水，放入鸽子和姜片，大火烧开。
5.放入洗干净的大枣。
6.盖盖转小火煲2个小时。
柴鸡炖口蘑
原料：柴鸡1只，口蘑150克，食盐5克，葱5克，姜3片，蒜5瓣，花椒5克，干辣椒5个，料酒5克，胡椒粉5克，植物油1汤匙。
做法：
1.干口蘑提前两小时用水泡发后洗净备用，热植物油爆香姜蒜葱、花椒、干辣椒。
2.下入柴鸡块炒至变色，加入料酒和胡椒粉、盐。
3.炒好后转入炖锅，加入适量的清水大火煮开转中火炖三十分钟，加入口蘑再炖二十分钟即可。
茄汁花菜
原料：西红柿2个、菜花半颗、番茄酱若干，蒜片、香葱若干。
做法：
1.西红柿切小丁，菜花分成小朵，用水洗净，盐水泡30分钟。
2.菜花放进加有盐和几滴油的热水里焯一下，放入菜花后，水开即可，放入凉水中冷却。
3.锅里放油，加入番茄酱，蒜片，炒到油酱混合后，加入西红柿丁，翻炒均匀后，加入菜花。加少许水，少许糖、小炖3-5分钟，加入淀粉水勾芡，加盐出锅。
荔枝炒丝瓜
原料：丝瓜250克，荔枝100克，植物油20克，盐3克。
做法：
1. 将荔枝去皮、核;
2. 丝瓜去皮洗净，切片;
3. 炒锅添水烧开，放入荔枝肉焯一下，捞出控水;
4. 炒锅注油烧热，放入荔枝肉翻炒，再放入丝瓜片、精盐炒熟即可。
牛奶炒三丁
原料：鸡蛋4个，猪肉200g，豌豆50g，胡萝卜半根，牛奶200g，食盐5g，姜3片，料酒5g，淀粉3勺，白糖5g，植物油1汤匙。
做法：
1、猪肉切小丁，用料酒和盐抓至发粘腌制一会。
2、胡萝卜切小丁，豌豆焯水去豆腥味，鸡蛋分离出鸡蛋清。
3、牛奶和鸡蛋清混合后搅拌均匀，加盐和少许白糖调味(这一步一定要加淀粉，加了淀粉炒出来的牛奶才更嫩滑，也不会出水，加2-3勺就可以了)。
4、植物油锅烧热后，先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用。
5、另起油锅，锅烧热后转小火再倒入油，并马上倒入牛奶液，和炒鸡蛋一样，不断翻炒。
6、等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均匀，适当调入一些白糖提鲜。
胡萝卜土豆炖牛腩
原料：牛腩1000克，土豆1个，胡萝卜1根，小茴香10克，花椒15克，八角2个，桂皮1根，香叶3片，草果1颗，大葱3节，姜片3片，老抽45ml，盐15克。
做法：
1.牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
2.汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。
3.放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。
4.最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。
桃胶银耳羹
原料：桃胶15克，冰糖30克，银耳5克 ，枸杞3克，清水1000毫升。
做法：
1.将桃胶放入清水中浸泡20小时至软涨，体积大概能涨大约10倍。再掰成小块。
2.银耳用清水泡20分钟变软。枸杞洗净。
3.将桃胶、银耳、枸杞、冰糖和水倒入碗里，高压锅隔水炖25分钟即可。
西红柿烧茄子
原料：西红柿、茄子、洋葱适量，生抽、糖、盐少许，干淀粉适量。
做法：
1.茄子切手指粗的条，纳盆倒入干淀粉，抓均匀。
2.西红柿去皮切小块，洋葱切丝。
3.炒锅倒油烧热，下茄条炸至外成变硬微微变色出锅淋油。
4.炒锅中留下一点油，先炒香部分洋葱，下西红柿块炒出酱。
5.加半碗开水稍煮，用生抽，糖，盐调味，加入一勺沙司。
6.将茄条回锅，翻炒均匀后淋淀粉水勾芡，稍炒后出锅即可。
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