小龙虾简单又好吃的做法

　　夏天到了，又到了吃小龙虾的季节了，对于吃货来说，可不止一种吃饭，一起来看看下面这些小龙虾的做法吧。

　　麻辣小龙虾的做法

　　主料：小龙虾

　　佐料：油、生姜、葱、老抽、料酒、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣、盐、味精

　　做法：

　　1、将买好的新鲜小龙虾放入清水中，等水浑浊之后，重新换水，直至水不再浑浊，是龙虾身体里的泥沙清洗干净;

　　2、用刷子将小龙虾腹部刷洗干净;

　　3、再清洗一遍小龙虾，然后捞出晾干(注意防止小龙虾爬出);

　　4、龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥(不能食用);

　　5、将准备好的的蒜剥好，切成块状，葱白洗净切成葱花，姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝，以备用。

　　6、等锅温度升高时，将油倒入锅中熬，直至没有生油味儿之后，将准备好的蒜，姜，辣椒，花椒倒入锅中爆炒，直至炒出香味，颜色变黄。

　　7、把小龙虾倒入锅中，火开大，反复爆炒，注意不要很久不翻动，容易糊;

　　8、小龙虾完全变色后，加入少许料酒和老抽，翻匀;

　　9、加入少许水、适量盐，加盖焖至熟透;

　　10、好了之后放入适量味精，撒上葱花，麻辣小龙虾就做好了。

　　香炒虾尾的做法

　　主料：小龙虾

　　佐料：姜、蒜、青椒、红椒、白糖、干辣椒、葱、料酒、酱油、盐、味精

　　做法：

　　1.首先将葱白切段、姜切片、蒜子切开、青椒切圈、红椒切圈、干辣椒切节。

　　2.将小龙虾的虾肠去除，再去掉头部和鳃，把虾脑留下来，再刷洗干净。

　　3.锅中倒入油，下入花椒粒、蒜子、姜片、干辣椒，煸炒数秒后，加入葱段，将虾尾下锅，翻炒片刻

　　4.随后淋入适量白酒、少量酱油，加半勺白糖，一勺盐调味，倒入适量清水，接着再放入虾脑，焖煮五分钟，使虾入味，然后将青椒、红椒倒入锅中，撒些胡椒粉，淋入适量麻油，翻炒均匀后，就可以出锅装盘啦!

　　干锅小龙虾的做法

　　干锅小龙虾食材准备

　　小龙虾600克，红椒粒10克，湖南辣椒酱20克，食盐、鸡精、姜末、蒜末各5克，葱花3克，紫苏末2克，高汤、植物油各适量。

　　方法步骤

　　1.把小龙虾的头去掉，除去沙线，下入热植物油锅内炸至外酥里嫩后盛出。

　　2.锅内倒入植物油烧热，放入红椒粒、姜末、蒜末、食盐、鸡精、湖南辣椒酱，紫苏末翻匀，用大火煸出香味。

　　3.烹入高汤烧开，下入小龙虾转小火烧1分钟，倒入干锅内，撤上葱花即可。

　　1.龙虾体内会积存较多的细菌和毒素，所以尽量要买刚刚长大的小龙虾。

　　2.青壮龙虾的外壳是一种自然健康的先泽，用手碰一下壳，像指甲一样有弹性的是刚长大才换壳的龙虾，应选用这种小龙虾。

　　上汤焗小龙虾的做法

　　上汤焗小龙虾食材准备

　　小龙虾700克，上汤150克，老姜10克，香葱10克，鸡蛋1个，色拉油500克，葱姜酒10克，精盐8克，鸡粉2克，水淀粉5克。

　　方法步骤

　　1.小龙虾依次摘去虾头、壳，剥出虾仁，凉水冲洗干净。

　　2.虾仁用干毛巾吸干水分，香葱切段。

　　3.将吸干水分的虾仁加鸡蛋清、少许精盐、葱姜酒、水淀粉等抓匀，下五成热油锅滑熟。

　　4.锅上火，下色拉油，煸香葱姜，添上汤，加精盐、鸡粉调味，加入滑熟的虾仁焖3分钟左右，用水淀粉勾薄芡出锅。

　　小贴士

　　1.上汤炯小龙虾的做法简单，不仅味道鲜美，虾肉白亮，而且造型也十分美观大气。

　　2.把虾仁依次剔出煸熟，吃起来也很方便，是一道不错的宴席菜肴。

　　小龙虾的营养功效

　　1. 小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2. 小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3. 小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。