蘑菇的特色菜谱制作有哪些方法
香菇被誉为“菌类皇后”。它含有十分丰富的营养物质，可以充分的补充人体所需养分，那么对于蘑菇的菜谱应该如何制作呢?以下是学习啦小编为你整理的蘑菇的菜谱制作，希望能帮到你。
蘑菇的菜谱制作：香菇油菜
原料：油菜6棵、泡发香菇数朵、酱油少许、蚝油少许、白糖一勺、清水少许、淀粉一小勺
做法：
1、油菜洗净，用刀竖着一分为二
2、入开水锅里焯一下，放点盐更绿
3、捞出来后冲凉水，也会绿绿的，而且还清脆，摆盘
4、泡发的香菇切成细条，用鲜香菇也不错
5、将少许的酱油、蚝油、白糖、清水入锅中;香菇条入锅中，煮一分钟入味，捞出入菜盘中心
6、剩下的汤汁继续小火，勾点水淀粉
7、煮开后倒在香菇上即可
8、简单快手，却有滋有味，一起来做吧
小窍门：油菜竖着对劈两半，可以保持完整的外形; 香菇更泡发的或者新鲜的都可以，只是口感不同; 酱油和蚝油都有咸味，所以根据口味来决定是否加盐; 白糖是用来提鲜、增加口感的，少量加一点即可。
蘑菇的菜谱制作：蚝油草菇
原料：草菇适量、姜片适量、蒜片适量、小葱适量、蚝油适量、生抽适量
做法：
1、草菇去蒂清洗干净。
2、切成两半。
3、锅里烧水，水开后放一点橄榄油，将草菇倒入焯水1分钟。
4、捞起备用。
5、准备好姜蒜。
6、锅里放适量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。
7、翻炒片刻后放入适量的蚝油和生抽，起锅前放入葱花即可。
小窍门：因为草菇是高温食用菌，新鲜草菇不能直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水，新鲜草菇在12℃以下储存，会发生表面出水的冷害现象，若储存温度在15℃以上，又因呼吸作用强，急速消耗体质，菇体很快软化并产生异味，因此草菇采收后极难储存，其最适的储存温度为12℃～15℃，但也只能存放2~3天，所以，草菇最好是吃多少买多少。
蘑菇的菜谱制作：金针菇番茄蛋汤
原料：金针菇1把、西红柿2个、鸡蛋2个、葱1勺、油盐适量、姜适量、蒜末适量
做法：
1、准备好原材料;
2、鸡蛋中加入适量的盐，打散备用;
3、热锅凉油，放入葱姜蒜末进去炝锅;
4、煸炒出香味后放入番茄粒进去煸炒;
5、将番茄炒成蓉， 加入适量的水煮开;
6、 汤汁开后加入金针菇进去煮，再次煮开;
7、煮开后再煮上一、两分钟就可以加入盐和胡椒粉调味;
8、最好倒入打散的蛋液，再次煮开后就可关火了，盛入小碗中，表面上撒上小葱末。
9、可以开吃了。
小窍门：
1.番茄最好去皮后切成小粒;
2.用葱姜蒜末炝锅，再加入番茄粒进去煸炒，这样更有利于番茄红素的吸收;注意要将番茄汁熬煮出来，味道才会想香;
3.倒入鸡蛋液后再次煮开就可以关火了，让余温将鸡蛋焖煮。
蘑菇的菜谱制作：平菇炒小白菜
原料：小白菜5颗、油盐适量、平菇200克
做法：
1、 准备好原材料;
2、热锅凉油， 放入平菇进去翻炒;
3、翻炒至平菇微微发软且出水时;
4、 加入小白菜进去翻炒;
5、小白菜炒软后加入盐调味;
6、 端上桌了。
小窍门：很简单的小炒菜， 一定要先炒不易熟的平菇， 待平菇炒至微微发软后加入青菜翻炒， 青菜翻炒白色后就可加入盐调味即可。
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