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蘑菇的特色菜谱制作有哪些方法

春燕分享

  香菇被誉为“菌类皇后”。它含有十分丰富的营养物质,可以充分的补充人体所需养分,那么对于蘑菇的菜谱应该如何制作呢?以下是学习啦小编为你整理的蘑菇的菜谱制作,希望能帮到你。

  蘑菇的菜谱制作:香菇油菜

  原料:油菜6棵、泡发香菇数朵、酱油少许、蚝油少许、白糖一勺、清水少许、淀粉一小勺

  做法:

  1、油菜洗净,用刀竖着一分为二

  2、入开水锅里焯一下,放点盐更绿

  3、捞出来后冲凉水,也会绿绿的,而且还清脆,摆盘

  4、泡发的香菇切成细条,用鲜香菇也不错

  5、将少许的酱油、蚝油、白糖、清水入锅中;香菇条入锅中,煮一分钟入味,捞出入菜盘中心

  6、剩下的汤汁继续小火,勾点水淀粉

  7、煮开后倒在香菇上即可

  8、简单快手,却有滋有味,一起来做吧

  小窍门:油菜竖着对劈两半,可以保持完整的外形; 香菇更泡发的或者新鲜的都可以,只是口感不同; 酱油和蚝油都有咸味,所以根据口味来决定是否加盐; 白糖是用来提鲜、增加口感的,少量加一点即可。

  蘑菇的菜谱制作:蚝油草菇

  原料:草菇适量、姜片适量、蒜片适量、小葱适量、蚝油适量、生抽适量

  做法:

  1、草菇去蒂清洗干净。

  2、切成两半。

  3、锅里烧水,水开后放一点橄榄油,将草菇倒入焯水1分钟。

  4、捞起备用。

  5、准备好姜蒜。

  6、锅里放适量的油,先放入姜蒜翻炒,再倒入草菇。

  7、翻炒片刻后放入适量的蚝油和生抽,起锅前放入葱花即可。

  小窍门:因为草菇是高温食用菌,新鲜草菇不能直接放入冰箱保存,否则会自溶变成水,新鲜草菇在12℃以下储存,会发生表面出水的冷害现象,若储存温度在15℃以上,又因呼吸作用强,急速消耗体质,菇体很快软化并产生异味,因此草菇采收后极难储存,其最适的储存温度为12℃~15℃,但也只能存放2~3天,所以,草菇最好是吃多少买多少。

  蘑菇的菜谱制作:金针菇番茄蛋汤

  原料:金针菇1把、西红柿2个、鸡蛋2个、葱1勺、油盐适量、姜适量、蒜末适量

  做法:

  1、准备好原材料;

  2、鸡蛋中加入适量的盐,打散备用;

  3、热锅凉油,放入葱姜蒜末进去炝锅;

  4、煸炒出香味后放入番茄粒进去煸炒;

  5、将番茄炒成蓉, 加入适量的水煮开;

  6、 汤汁开后加入金针菇进去煮,再次煮开;

  7、煮开后再煮上一、两分钟就可以加入盐和胡椒粉调味;

  8、最好倒入打散的蛋液,再次煮开后就可关火了,盛入小碗中,表面上撒上小葱末。

  9、可以开吃了。

  小窍门:

  1.番茄最好去皮后切成小粒;

  2.用葱姜蒜末炝锅,再加入番茄粒进去煸炒,这样更有利于番茄红素的吸收;注意要将番茄汁熬煮出来,味道才会想香;

  3.倒入鸡蛋液后再次煮开就可以关火了,让余温将鸡蛋焖煮。

  蘑菇的菜谱制作:平菇炒小白菜

  原料:小白菜5颗、油盐适量、平菇200克

  做法:

  1、 准备好原材料;

  2、热锅凉油, 放入平菇进去翻炒;

  3、翻炒至平菇微微发软且出水时;

  4、 加入小白菜进去翻炒;

  5、小白菜炒软后加入盐调味;

  6、 端上桌了。

  小窍门:很简单的小炒菜, 一定要先炒不易熟的平菇, 待平菇炒至微微发软后加入青菜翻炒, 青菜翻炒白色后就可加入盐调味即可。

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