干煸四季豆怎么做好吃又营养

王燕分享 2017-11-01 18:21:37

　　干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。很多家庭饭桌都有这道菜。下面学习啦小编整理了干煸四季豆的做法，一起来了解吧。

　　干煸四季豆的食材

　　1.准备好原材料;

　　2.锅中放入适量的油，下入四季豆小火慢慢炸;

　　3.将四季豆炸至七、八层熟熟，即表面发焉微微起皱后捞出;

　　4.锅中留少许底油，下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒;

　　5.煸炒出香味后下入肉末一起翻炒;

　　6.翻炒直至肉末变色后下入芽菜，继续翻炒;

　　7.再下入炸过的四季豆一起炒;

　　8.起锅前加入盐和胡椒粉调味;

　　9.翻炒均匀后盛入盘中。

　　小贴士

　　1. 四季豆先炸至七、八层熟，因为四季豆不熟会有毒，所以开小火慢慢炸，避免外面皮起皱而里面没熟的状况;

　　2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西;

　　3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香，再下入肉末煸炒，最后放入四季豆一起煸炒，喜欢干点的可以煸炒时间长些，起锅前加入盐等调味即可。

　　四季豆的品种很多，而不同品种间的差异也是比较大的，通常长萁的品质优于矮萁，圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外，如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口。

　　不过四季豆在储存的过程中很容易出现表皮锈斑，这种说明是已经老化的，品质也变得劣质了，一定是不好吃的。

　　总之大家在购买四季豆的时候，应挑选色泽鲜绿，豆荚硬实的四季豆，这种一定是比较新鲜的，吃起来也更好吃。