鲜花椒鱼片怎么做好吃又营养

王燕分享 2017-11-01 18:14:57

　　花椒鱼片，汉族名菜，属川菜系。浓郁的麻香气息才是它真正的招牌。下面学习啦小编整理了鲜花椒鱼片的做法，一起来了解吧。

　　鲜花椒鱼片的食材

　　1.原料

　　2.原料

　　3.原料金针菇去根，洗净

　　4.红椒、莴笋切成菱形片

　　5.草鱼宰杀干净

　　6.将两侧的鱼肉片下

　　7.再片成薄片，鱼骨剁成大块待用

　　8.将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟

　　9.锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色

　　10.再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白

　　11.将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片

　　12.放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火

　　13.砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味

　　14.再把莴笋放入，

　　15.青椒片放入

　　16.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中，煮开即可

　　小贴士

　　1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中

　　2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮

　　鱼片的营养成份

　　1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

　　2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

　　3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

　　4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

　　在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。