学习啦>生活课堂>生活技能学习>菜谱>

新年美食菜谱的制作有哪些妙招

春燕分享

  现在很多酒店都会在新年的时候制作一些好吃的美味佳肴,那么在制作的时候都需要掌握好哪些制作方法呢?以下是学习啦小编为你整理的新年美食菜谱的制作,希望能帮到你。

  新年美食菜谱的制作:西红柿炖牛腩

  食材:牛腩1000g、西红柿4个、油适量、盐适量、桂皮1个、大料3个、料酒适量、酱油适量。

  做法:

  1、买回来的牛腩用清水浸泡1小时,充分的将血水泡出。

  2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀。

  3、做一锅水,水开后放入西红柿泡2——3分钟,让西红柿的四周都泡上热水。然后将西红柿的皮去掉,切成块备用,泡好的牛腩切大块备用。

  4、锅里放入适量色拉油,油热后放入葱姜蒜煸炒出香味,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味,放入西红柿翻炒均匀,放入清水。

  5、待水开后撇去表面的浮沫,放入适量酱油、料酒、盐,搅拌均匀关火

  6、将牛肉汤放入电压力锅内胆中,没有压力锅的放入砂锅内,改好盖子,关好阀门,半小时即可享用啦!

  新年美食菜谱的制作:三杯鸡

  材料:鸡腿3只(约)、小葱2根、姜1块(约20克)、蒜头1个、九层塔盆栽1盆(约使用20克叶子)、红皮洋葱1个(约200克)、胡萝卜1个(约100克)、米酒,兑好混合酱油:老抽2克、生抽15克、蚝油5克。

  制作:

  1.洋葱和胡萝卜切片。鸡腿剁大块,蒜头去皮,姜切片,葱切段。

  2.鸡腿焯水:冷水下锅煮开,煮出浮沬,关火。倒掉污水,清洗干净,控净水备用。

  4.锅里倒油约15克,温热时先下姜片煸出香味,然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。

  5.保持中火将鸡块炒到表面微黄,下葱段和蒜瓣。

  6.继续保持中火,当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。

  注:这儿边倒边翻炒,观察颜色足够就要停止,就是说不一定将混合酱油全部用完,如果不够可以再加,倒多了就不好补救。

  7.然后倒入米酒30克,约2汤匙翻炒匀。

  8.盖上锅盖,小火焖3-5分钟,至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收,鸡肉也熟透。

  9.将火略调大些,下洋葱和胡萝卜翻炒。

  10.洋葱和胡萝卜炒变色后,根据实际情况加少量的盐调味。

  11.这时如果锅太干,就点少量的水,盖锅1分钟。当胡萝卜完全熟透,关火,加入九层塔叶拌均匀就可盛出享用。

  新年美食菜谱的制作:南瓜丝鸡蛋饼

  材料:南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克

  制作:

  1.备好材料:南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克

  2.南瓜去瓤,不去皮,擦丝。

  注:南瓜皮可食用,擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉,最后只剩下皮就不要用了。

  3.打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散,并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。

  4.分几次筛入面粉,拌拌均匀。注:分次筛面粉容易拌均匀,并无颗粒。面粉如过多,口感会硬,可以加点牛奶调节。

  5.平底锅里略多倒些油,油烧热,用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里,一面煎黄,翻面煎另一面。

  6.食用时可配上调料汁(可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配)。

  新年美食菜谱的制作:韭黄炒虾仁

  材料:活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜

  制作:

  1.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。

  2.虾子挤出虾仁。

  3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

  4.油热先下葱和姜,再下调好味的虾仁。

  5.翻腾炒均,盛出备用。

  6.另起一油锅,油热下韭黄和豆腐干。

  7.快速翻炒两下,加盐调味。

  8.最后将“5”虾仁倒入,拌炒均即可。

猜你感兴趣:

1.春节的传统美食有什么

2.新年菜谱好吃的做法有什么

3.美食川菜菜谱做法

4.新年菜谱有哪些做法和步骤

5.新年菜谱的做法步骤有哪些须知

    3775753