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新年家常菜谱的制作有哪些

春燕分享

  在家中我们都会自己制作菜肴,但是新年如此重要的时刻,应该制作那些好吃的家常食谱最合适不过呢?以下是学习啦小编为你整理的新年家常菜谱的制作,希望能帮到你。

  新年家常菜谱的制作:金玉满堂

  主料:虾仁 150克 鸡蛋 100克

  辅料:鸡蛋清 50克 青豆 50克

  调料:盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量

  做法:

  1. 虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙.腌10分钟;

  2. 青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干;

  3. 将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟;

  4. 鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用。

  新年家常菜谱的制作:除夕全家福

  主料:螃蟹 250克 草虾 200克 鱿鱼(鲜) 200克 香菇(鲜) 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 冻豆腐 200克 粉丝 100克 牛蒡根 200克

  调料:盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量

  做法:

  1. 大白菜洗净、切成大片;

  2. 冻豆腐切块;

  3. 牛蒡去皮、切片;

  4. 螃蟹剥开洗净;

  5. 鱿鱼、香菇切花备用;

  6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用。

  新年家常菜谱的制作:五福临门

  主料:大白菜(白梗)600克,猪肚200克,草虾250克,鱿鱼(鲜)100克,海参50克

  调料:盐5克胡椒粉4克

  做法:

  1. 大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;

  2. 猪肚切条;

  3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;

  4. 海参洗净,先去腥再切厚片;

  5. 火腿先煮过再取出切片;

  6. 香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;

  7. 大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;

  8. 将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

  新年家常菜谱的制作:年年有余

  主料:鲤鱼900克 辅料:猪肉(肥瘦)150克,白萝卜150克

  调料:大葱15克,姜10克,料酒15克,盐5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克

  做法:

  1. 猪肉洗净剁细,拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀;

  2. 鲤鱼洗净擦干水分,加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟;

  3. 将肉馅塞入鱼腹内,以3大匙油将鱼两面煎黄盛出;

  4. 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出,放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,水淀粉1/2大匙,清水3杯);

  5. 烧开后放入鲤鱼,改小火熬1小时,待汤汁稍干时勾芡盛出,撒上葱花即可。

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