新年过年的菜肴菜谱有哪些

春燕分享 2017-09-27 17:27:58

　　新年的过年气氛可是十分的浓郁的，每一年所准备的过年菜谱也是有所不同的，那么今年过年的新年菜肴有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的新年过年的菜肴，希望能帮到你。

　　新年过年的菜肴：麻辣猪肉

　　材料

　　前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗(也可不用)，油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽

　　做法

　　1.前腿肉先切成片，再切成丝

　　2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

　　3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好

　　4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用

　　5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

　　6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份

　　7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可

　　材料

　　牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

　　做法

　　1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

　　2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。

　　3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

　　4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。

　　5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。

　　6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

　　7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

　　材料

　　主料：牛肉，胡萝卜，土豆，西红柿，芹菜，洋葱

　　配料：盐，糖，料酒，番茄酱，黄油

　　做法

　　1将牛肉切块焯水去血沫，加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂

　　2将西红柿(大概4 ，5个)去皮捣碎

　　3另取一口锅，放入一大块黄油融化烧至颜色稍深，加入切好的洋葱末与芹菜末(注意洋葱与芹菜等量，但西红柿大约是它们的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄酱(我是不舍得放那么多，所以放了大半瓶)

　　4熬开后倒入牛肉汤中继续煮，直到蔬菜软烂即可。

　　小诀窍

　　1如果想喝稠稠的，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黄油加面粉

　　2如果连面粉都没有，我们家就是，可以多放点土豆，然后将其捣烂

　　3这是一个大手笔的菜，黄油要就要一块，番茄酱也要一瓶

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