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新年菜谱的做法步骤有哪些须知

春燕分享

  新年的时候真的很开心,可以观赏外面的烟花的美,看着电视机前的歌声欢唱,品尝菜桌上的各种菜肴,那么你知道这些菜肴都是如何制作的吗?以下是学习啦小编为你整理的新年菜谱的做法,希望能帮到你。

  新年菜谱的做法:宫保猪肉丁

  材料

  主料:瘦猪肉200克

  调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克

  做法

  1、先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。

  2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。

  3、将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。

  新年菜谱的做法:番茄牛肉汤

  材料

  牛肉,番茄,土豆,洋葱,

  辅料:黄油(butter),料酒,葱白,姜片,香叶,番茄酱,盐,鸡精

  做法

  1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;

  2、把牛肉切小块;

  3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥;

  4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;

  5、锅烧热后把黄油放入小火融化;

  6、把油烧热后放入洋葱煸香;

  7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒;

  8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

  9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮请点这里)

  10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;

  11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;

  12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时,出锅时加入盐和鸡精

  新年菜谱的做法:马铃薯炖鸡肉

  材料

  马铃薯 5颗,洋葱 1颗,鸡胸肉 1个,酱油 5大匙,糖 2大匙,水 5杯

  做法

  1、将洋葱、马铃薯、鸡胸肉切块。

  2、热锅加入适量的油,放入洋葱炒至半透明,再加入马铃薯稍微拌炒,加入糖、酱油、水(要淹于食材),加上锅盖。

  3、待滚了试味道,若不够再调味,转中小火炖煮。

  4、马铃薯熟了之后加入鸡胸肉,等肉熟了就完成了。

  新年菜谱的做法:红烧牛肉

  材料

  牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

  做法

  1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。

  2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。

  3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。

  4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。

  5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。

  6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

  7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。

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