酒席宴会的菜谱都是如何制作的

　　一般如果孩子结婚的话，父母都会摆满一桌子的美食佳肴进行招待来到的亲戚朋友，那么这些菜桌上的美味佳肴都是如何制作的呢?以下是学习啦小编为你整理的酒席的菜谱，希望能帮到你。

　　酒席的菜谱：孜然牛肉

　　主料：牛肉(瘦)500克，

　　调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

　　做法

　　1.葱、姜洗净后切成末;

　　2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;

　　3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;

　　4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;

　　5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

　　6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

　　酒席的菜谱：八宝钱袋

　　材料：千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜

　　制作过程：

　　1、将千张洗净，折成合适大小铺在砧板上，取一圆碗倒扣在千张上，拿厨房小刀沿碗四周割，将千张割成圆形备用

　　2、将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝，割千张时剩下来的边角料也给切成丝，虾仁切丁

　　3、热锅冷油，倒入肉丝翻炒，转色后关火盛出

　　4、用锅内余油，将切好的丝统统倒入锅内翻炒，加雪菜、炒好的肉丝、虾仁，加适量盐，拌均匀即可

　　5、取一片千张，铺在平盘上，放入适量馅料，包起来用棉线系住口子，以此类推

　　6、锅内放适量清水，加香叶、桂皮、料酒、盐，把包好的八宝钱袋一一码入

　　7、大火烧开后，转小火炖15分钟

　　8、韭菜在热水中烫一下，过凉开水，系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可

　　酒席的菜谱：年年有余 孔雀开屏鱼

　　原料：鳊鱼一条

　　配料：火腿 姜 葱 青红辣椒

　　调料：盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 食用油 一汤匙

　　步骤：

　　1、鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。

　　2、切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

　　3、火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。

　　4、鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。

　　5、开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。

　　酒席的菜谱：甜蜜蜜金丝鸟窠

　　材料：红薯、糖、水

　　做法：

　　1、准备材料

　　2、红薯切长方形块，削匀溜

　　3、到油锅中炸熟

　　4、捞出沥油

　　5、一段分别插上牙签

　　6、锅中倒入白糖烧融化

　　7、加上两倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐渐转成小泡，用铲子舀起倒下时能拉丝即可

　　8、将炸好的红薯蘸上糖稀，右手用铲子舀起糖稀，糖稀滴落的过程拉细丝，将红薯反复缠绕即可，缠完后将牙签脱出

　　9、装盘，可以配点香香的桂花酱。

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