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温州除夕的家宴菜谱如何制作

春燕分享

  除夕,这一天对于我们中国人来说是一个很重大的节日,这一天我们会准备很多美味的佳肴盛宴,那么都有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的温州除夕家宴菜谱,希望能帮到你。

  温州除夕家宴菜谱:蒜蓉百合香辣虾

  材料

  大虾300克,柠檬1个,大蒜4瓣,番茄2个,番茄酱100克,洋葱1个,百合.75克,小红辣椒3个,盐一小勺,白兰地半小杯,橄榄油适量

  做法

  1.准备食材

  2.番茄,洋葱,大蒜,红辣椒,百合洗净

  3.把番茄,洋葱,大蒜,红辣椒切碎

  4.腌虾方法;1.虾洗净从背剪开,去泥肠,放碗里,加入红辣椒,柠檬汁.2.加入白兰地,橄榄油,盐.3.用叉在虾肉上插几下,这样容易入味,煎的时候不会卷起.4.虾腌制15分钟后,等锅里橄榄油六成热煎虾.

  5.煎好的虾烹入白兰地酒煮一会儿,虾熟盛出

  6.酱汁制作;1 ,放橄榄油,6成热时把蒜蓉,洋葱碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合,放入番茄酱,煮10分钟.4.大虾排放碟上,淋上酱汁.(配上果蔬)

  7.淋上酱汁的大虾

  温州除夕家宴菜谱:农家土鸡

  材料

  主料:土鸡半只,斩成小块,剁辣椒,姜,蒜混合剁成细末青红椒切丝。

  做法

  1、锅内油热后,下斩成小件的土鸡爆去水分,待炒干后盛起暂放一旁;

  2、锅内另外倒适量底油,油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒,小火慢慢熬至油呈红色出香味后,转大火下青红椒丝、土鸡,煸炒片刻,烹入适量老抽、糖、料酒调好味后,翻炒均匀,加入适量水,转中火加锅盖焖煮约10分钟后,收干汤汁即可起锅。

  温州除夕家宴菜谱:蒸青口

  材料

  青口,蒜泥,酱油,油少量

  做法

  1.青口打开,洗干净,留一半壳。这步最好请卖家代劳,自己开实在比较困难。

  2.青口大火蒸十分钟拿起备用。如果个子比较小的青口可以适当减少蒸的时间。

  3.热锅,下油、蒜泥和姜油,稍微翻炒一下即可。

  4.把做好的调料放到蒸好的青口上,可以吃了。

  小诀窍

  青口要买新鲜的,如果不新鲜,味道就会大打折扣。海鲜海鲜,真的要鲜才行。

  温州除夕家宴菜谱;萝卜牛杂

  材料

  原料:白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。

  十三座调味料:香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油

  做法

  1、牛杂切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮,冲一下,放入小碗。葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开;

  2、完成上面的工作后,把萝卜红糖1块装到沙锅,放沙锅2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上,晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油和蚝油,油烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤,大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热;

  3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

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