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西餐冷菜有哪些菜谱

春燕分享

  西餐的菜谱菜色都有很多种类,你知道西餐食谱有哪些吗?它们的制作方法又有哪些呢?你只需要掌握一些制作方法就可以做出美味的西餐食谱了。以下是学习啦小编为你整理的西餐冷菜菜谱,希望能帮到你。

  西餐冷菜菜谱:什锦冷菜

  材料

  鸡腿2只,小黄瓜1条,红萝卜1/2个,鸡蛋2个,梨1个,香菇8朵,沙拉笋2个,姜片2片,葱段少许,麻油适量,黄芥末3大匙,糖2大匙,醋2大匙,酱油1大匙,盐1小匙,麻油1小匙

  做法

  1.鸡腿洗净,与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时,捞出沥干,待凉后去骨,仅取鸡肉撕成丝状备用。

  2.小黄瓜洗净切丝;红萝卜、梨去皮切丝;鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。

  3.香菇泡软切丝、沙拉笋切丝,一起以烧热的麻油炒出香味。

  4.将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中,淋上拌匀的调味料B即可。

  西餐冷菜菜谱:冷盘

  材料

  蒜肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个

  小黄瓜、莲藕、西芹、彩椒、香菇等

  花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、盐、辣椒油

  做法

  1、黄瓜对半切开,再切片;莲藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小块、香菇切片。

  2、锅中加水烧开,加一茶勺盐;另用一容器倒入直饮水,加入冰块。

  3、除黄瓜片外,其他蔬菜焯水迅速捞人冰水中浸泡。

  4、松花蛋对切两半,每半再切四瓣,半个扣在盘中做鱼身,另半个摆成鱼尾,用蒜片做鱼眼。

  5、用带尖的小刀沿鸡蛋中部周圈切矩齿,深入到鸡蛋中心,分成两朵荷花。

  6、将浸泡过冰水的蔬菜捞出沥干水分,加入所有调味料。

  7、肠切片,按图造型。

  西餐冷菜菜谱:鱼卵沙拉冷盘

  菜谱简介 简易美味的菜色,家常、宴客皆宜。 先蒸熟再煎,可避免中心没熟或煎太老。

  材料

  鱼卵 1份,姜 3片,葱 1枝,米酒 1匙,美乃滋 适量

  做法

  1、鱼卵洗净放盘内,淋上米酒,摆上姜片、葱段,入蒸锅。蒸一段时间后,用筷子戳进鱼卵中心,如果没有沾黏表示已蒸熟。

  2、鱼卵片摆盘,挤上美乃滋即可上桌。

  3、取出鱼卵用餐巾纸擦乾,汤汁、姜葱不要。少油中小火煎鱼卵,来回滚动至呈现金黄色,起锅放至微温再切片,以免散掉。

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