西餐甜品食谱

　　甜点的主要食材是小麦、果实、蜂蜜,是一道美味营养的食物。那对于这么味美的食物你知道制作方法步骤有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的西餐甜品食谱，希望能帮到你。

　　西餐甜品食谱之经典西式培根乳蛋派

　　材料

　　这个乳蛋饼是很经典的一个西餐乳蛋派食谱,希望亲们喜欢哦!

　　1：做蛋派皮:

　　350g面粉(大概 2 1/2 cups, 一共是625ml)

　　250ml冷冻好的黄油(我做的时候把黄油减少了,250ml的话稍微味道有点重, 还是不是很习惯黄油太多会比较腻),然后将黄油切成3厘米的条状待用.

　　7汤勺冰水, 1汤勺苹果醋(加醋的话面比较柔软)

　　2：乳蛋派内陷:

　　8片培根,切成块状(培根可多可少,根据口味添加)

　　250ml切碎的蒜苗(白色部分),洋葱也可以.

　　盐少许

　　黑胡椒少许

　　180g乳酪(低盐)

　　3：内陷蛋羹

　　2-3个鸡蛋加1-2个蛋黄

　　3/4 cup 80ml牛奶

　　少许百里香

　　做法

　　1:做派皮

　　350g面粉;250ml冷冻好的黄油条状;7汤勺冰水, 1汤勺苹果醋倒入搅拌机均匀搅拌,直到面成团. 揉好以后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1一个小时左右.

　　2：做蛋羹:

　　将2-3个鸡蛋加1-2个蛋黄;3/4 cup 80ml牛奶混好备用.培根和洋葱放入锅中大火烹制2-3分钟,使其多余油费和水分排出.

　　3：将冷藏好的派皮拿出, 用擀面棍擀成直径20cm左右的皮, 放入烤具中(烤具最好深一点,防止蛋羹在烘烤是流出).

　　4：将派皮用锡箔纸盖好,上面填满米放入烤箱中220度考5分钟.这个步骤的目的是让派皮定型.

　　5：在考定型的派皮中依次放入1/3准备好的培根,1/3奶酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3奶酪,2/3蒜苗,最后放入剩下的1/3奶酪.

　　5：将准备好的蛋羹(材料3)轻轻倒入派皮中.

　　6：将装满蛋羹的派再放入烤箱160度, 考40-45分钟直到蛋羹固定.

　　小诀窍

　　做派皮时一定要用冷藏好的黄油,并把做好的派皮冷藏半个小时再拿出来擀.

　　第一次考派皮时要先在锡箔纸上填满米,用米压住锡箔纸上的重量使其定型

　　派皮定型好以后再加入蛋羹烘烤.

　　西餐甜品食谱之巧克力软心布丁

　　材料

　　50克黑巧克力，50黄油，40克白砂糖，10克低筋面粉，1小勺白兰地，3-5滴香草油/少许香草粉，1个鸡蛋。，装饰：糖粉，香草冰淇淋，黑巧克力碎。，提示：今天做的正好是两人份的，两个模子。

　　做法

　　1、用隔水加热的方法融化巧克力。同时加入黄油一起融化。然后倒入白兰地酒，香草油和糖慢慢地搅拌直到融化。

　　2、把融化好的“1”倒入一个碗中，筛入面粉和蛋黄。搅拌均匀。

　　3、将蛋白充分的搅打直到硬性发泡(检测方法就是把碗倒扣过来也不会掉)。将打好的蛋白分3次加入到“2”中。慢慢翻拌的手法将所有材料拌匀。切忌不要用力搅拌。

　　4、把盛布丁的模子中喷油或刷油，然后倒入面粉滚一下。每一个角落都要步满薄薄一层。

　　5、将“3”倒入模子中。放到装着开水的烤盘中。

　　6、在预热5-10分钟的烤箱中，200度烤4分钟后转180度，再烤13-15分钟即可。

　　7、装盘时撒一些糖粉。配香草冰淇淋吃特别棒!冰淇淋上面点缀一些碎巧克力。

　　小诀窍

　　左边好像“杀虫剂”一样的罐子其实是用来喷油的。做蛋糕或点心的时候用它，免去了刷油的麻烦。而且绝对不沾。是纯天然的油脂。健康的。价位通常在28-40不等。

　　香草精，对于很多做点心的朋友来说已经很熟悉了。这瓶是我从英国买的。其实品牌并不重要。如果没有的话也可以用香草粉来代替。

　　右面的是白兰地。很烈的一种白酒。北欧的人常常空口喝。我只要喝一小口就会醉：)白兰地在大的超市中有卖，北京的朋友也可以在逛“宜家”时，到一楼的食品区买到。