西餐汤类美食菜谱有哪些

春燕分享 2017-08-10 19:47:44

　　喝汤是具有很高的营养价值，看到西餐的西式汤的制作方法你可能会说很难，其实学做起来很简单的，你只需要知道一些步骤。以下是学习啦小编为你整理的西餐汤类美食菜谱制作，希望能帮到你。

　　西餐汤类美食菜谱之滋养开窍汤

　　材料猪脑1副，天麻、高汤、精盐、味精、姜、葱、胡椒粉、绍酒各适量。

　　做法

　　1、天麻洗净，浸泡备用;猪脑漂洗干净备用;

　　2、沙锅上火，放入高汤、猪脑、天麻、姜、葱、绍酒、胡椒粉大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制2小时，加入味精、精盐调味即可。

　　操作要领

　　猪脑要漂洗干净，去掉血丝、血筋。

　　天麻要选上好的。

　　材料土豆(马铃薯)，蒜苗大葱洋葱(这3个材料其实都可以作这个汤，味道都不错，任选，小葱，黄油，鸡汤(鸡粉、浓汤宝都可)，鲜奶油，盐，胡椒(随意)

　　做法

　　1.土豆切小丁

　　2.蒜苗or大葱or洋葱，切小段.(用蒜苗/大葱的请选择葱白部分，我们不要绿色的部分。用洋葱的请尽量选择白色的洋葱)

　　3.取一个干净的小汤锅，加热锅子，放入黄油一块，让它融解。

　　4.加入蒜苗or大葱or洋葱段，把葱段炒香，但不要成棕色

　　5.加入土豆丁搅拌均匀，

　　6.加入鸡汤or蔬菜汤，和盐。汤没过食材就可以了。(如果你使用的是浓汤宝，请加入浓汤宝一块和清水，就不用再加盐了)

　　7.大火烧开，至沸腾

　　8.沸腾后转小火，继续加热40多分钟，不要盖盖子。(因为是土豆所以需要过一阵子就用汤勺搅拌下，以免粘锅)

　　9.经过40多分钟的加热，土豆已经变得很软，汤已经浓稠了

　　10.关火，把汤转到搅拌器里，搅拌均匀，放凉备用。(这里需要进行多次搅拌使汤变得细腻口感更好)

　　11.青葱剪成小粒用清水泡下

　　12.鲜奶油适量(最好用动物性鲜奶油)

　　13.将放凉的浓汤和鲜奶油混合均匀，如果你喜欢可以加少许胡椒调味，我比较喜欢啦。大家看看多么浓稠细腻，跟绸缎一样

　　14.装盘的时候可以用适量鲜奶油作装饰，撒上青葱就完成了。(方法是：用筷子蘸少许鲜奶油点在浓汤上，然后用牙签划出形状就可以了)

　　材料鲜番茄 3个(约200g)，洋葱碎 30g，大蒜碎 15g，干白葡萄酒10ml，干紫苏碎 1/2茶匙(3g)，香叶 1片，白砂糖 2茶匙(10g)，淡奶油 80ml，鸡汤 400ml，方面包片 1片，黄油 50g，盐 1茶匙(5g)，黑胡椒粉 1/2茶匙(3g)

　　做法

　　洗净鲜番茄，用勺子刮去表皮并去蒂，切成滚刀块;方面包片切去四边并切成1cm见方的方丁，待用。

　　中火烧热煎锅，放入30g黄油和大蒜碎1茶匙(5g)炒香，加入切好的面包丁拌炒均匀待金黄色时倒出，备用。

　　将煎锅再次置于火上，加入剩余的黄油(20g)，放入洋葱碎、剩余的大蒜碎、香叶和干紫苏碎炒香，加入番茄滚刀块，调入干白葡萄酒翻炒片刻，倒入鸡汤转小火略煮15分钟，再调入盐、黑胡椒粉、白砂糖和淡奶油搅拌均匀，离火晾凉。

　　将晾凉的番茄汤放入飞利浦搅拌机HR2094中搅打成蓉汤，盛入汤盘中，撒上面包丁即可。